2 羊肉荸荠饺子 材料 主料：羊肉(肥瘦)500克。辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。 做法 1.　虾米洗净，切碎;2.　荸荠洗净，拍碎;3.　羊肉洗净，切小丁;4.　蘑菇洗净，沥干，切末;5.　韭黄洗净，沥干，切末;6.　将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;7.　加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;8.　将

1 羊肉玉米饺 材料 原材料羊肉………250克玉米………100克面团………500克调味料盐…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少许生粉………少许 做法 1、羊肉洗净，切成碎末；2、加入玉米粒拌匀，再加入所有调味料；3、拌匀成馅；4、取一饺子皮，内放20克的馅；5、将面皮对折；6、封口处捏紧，再将面皮边缘捏成螺旋形即可。特别提示先用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩。

鹌鹑焖羊肉 材料 材料主料：净鹌鹑2只。配料：羊肉300克。调料：料酒15克，酱油15克，胡椒粉1克，葱段、姜块各15克，五香粉1克，精盐3克，鸡精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鲜汤700克。 做法 作法1、羊肉入冷水锅中煮熟，捞出切块。2、鹌鹑入沸水锅中焯透捞出。3、沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤，下入鹌鹑，中火烧开。4、下入羊肉，加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂。5、加入味精、精盐烧开，改中

1 龚白薇 收藏食谱 懒人白菜粉丝羊肉煲 材料 羊肉200克，胡萝卜1根，粉丝1卷，白菜2 片，葱姜若干 做法 1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮 末，再用清水洗净 2.起油锅，下姜片和大葱，花椒，爆香后 下羊肉翻炒 3.沙锅里面放水，下炒过的羊肉，同时放 入香叶，8角，大火烧开文火煮 4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待 羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖 调味 5.然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不 多好时，放入粉丝煮2分钟就可以享

热腾腾的胡萝卜烧羊肉 材料 羊肉，胡萝卜，料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮 做法 1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮

1 辣豆瓣羊肉便当 材料 羊肉1两，葱1支，秋葵3条，蒜末少许，红萝卜丝少许，柴鱼干1大匙，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙 做法 1.)将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。2.)起油锅，先放入羊肉略翻炒一下立即起锅，再放入葱段爆香，再将羊肉回锅，连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟，即熄火盛起放入便当中。3.)将秋葵洗净切斜片，将锅加热放入少许油，再放入蒜末爆香，随即放入秋葵及红萝卜丝及少许盐调味料之后，略炒至秋葵熟

仔姜炒羊肉 材料 鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙 做法 1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻；3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。美味小锦囊因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!酒和醋是一对厨

羊肉韭菜馅饼 材料 面粉400克，韭菜225克，羊肉175克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，芝麻油15克，植物油75克。 做法 1、面粉内加入温水和匀成软面团，饧透。2、羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末内加入除植物油以外的全部调料，顺一个方向充分搅匀上劲。3、将韭菜末加入羊肉末内拌匀成馅。面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。取一面皮，放上馅，提褶收口捏成圆球状。逐一制好后，放入烧热刷油的锅内

2 清蒸羊肉 材料 羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。 做法 1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。

1 散炸芝麻羊肉 材料 原料：羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱姜末适量。调料：料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺（约2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少。 做法 1、羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。3、腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。4、十分钟后再加入玉米淀粉

1 普罗旺斯焖羊肉 材料 粉质马铃薯700克，盐、黑胡椒适量，橄榄油2汤匙，中等大小洋葱2颗，大蒜2瓣，羊排8块，每块约100克，新鲜迷迭香4枝，李形番茄或中等大小番茄225克，羊肉清汤、清鸡汤或高汤200毫升，罐装白菜豆400克，香芹，盐少许，牛奶3—4汤匙 做法 1.烧开一大锅水。马铃薯去皮，切丁，倒入沸水中，加少许盐。减小火力，加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。2.用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切，去皮后切片，加入锅中。大蒜去皮拍碎

金穗冬瓜扣羊肉 材料 新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色拉油750克。 做法 1、小将羊肉去除筋膜，切成玉米粒大小的块，放搅拌机中，加3克盐、3克味精、3克鸡粉、绍酒、蛋清搅打成蓉，加生粉后氽成重约10克的丸子(注：羊 肉搅打前洗净即可，不需要氽水或其他处理方法)。2、净冬

1 暖心暖胃羊肉窝蛋粥 材料 羊肉片200克，粥底一锅，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，盐3克，白胡椒2克 做法 1、熬开粥底，加入羊肉片、姜丝，旺火煮3分钟。2、加入切好的芦笋，继续煮5分钟。3、加盐、白胡椒调味。4、盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。 小诀窍 1、羊肉不要煮太久，不然会又硬又柴，口感差很多。2、蛋黄分离时，可以小心地倒出蛋清，也可以用专门的取蛋黄器来完成。

红扒千层羊肉 材料 用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油 做法 1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。 小诀窍 制作关键要掌握好羊肉蒸制的时间。

滋补清润羊肉萝卜汤 材料 原料：羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干 做法 1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用2、白萝卜洗净后切块备用3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐 小诀窍 1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到

1 孜然澳洲羊肉粒 材料 澳洲羊肉一块，孜然，洋葱一头，植物油，盐，椒盐，辣椒面，芝麻，料酒，海天生抽 做法 1.将澳洲羊肉取出一块，去掉肥赘肉2.处理干净3.切成小块放入碗中备用4.将孜然、芝麻、辣椒面、少量盐、料酒一同撒入羊肉上5.再淋入海天生抽和橄榄油一同搅拌抓匀腌制15分钟6.洋葱去皮洗净切成丝备用7.锅中热油至油温5成热，放入腌制好的羊肉8.炒出香味下入洋葱丝9.再次撒入适量椒盐和辣椒面大火翻炒至熟出锅即可

沙茶羊肉锅 材料 汤底材料：250㏄，鸡粉2茶匙，火锅料：150公克，洋葱1/4颗，红萝卜100公克，高丽菜3片，空心菜3∼4根，金针菇1/2把，沙拉油1大匙，沙茶酱1大匙，蒜末1茶匙，蚝油1茶匙 做法 1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。3.洋葱、红萝卜切丝；高丽菜剥成适当大小的块状；空心菜切段备用。4.取一锅，将汤底材料全部放入以大火煮开备用。5.另起锅加入沙拉油烧热后，先放入作法3的洋葱丝爆香，再

1 新疆羊肉 材料 羊肉片，洋葱，青椒，孜然 做法 1、羊肉片解冻后，挤干水份；洋葱切丝，青椒切丝。2、锅中加油，热后加入孜然炸香，加入羊肉、洋葱、青椒大火爆炒，加盐少许糖调味后出锅。 小诀窍 1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片，方便，不用切了。因为用的是涮羊肉的肉片，很容易熟。2、大火爆炒是最好的选择，千万别炒老了。

2 孜然羊肉改良版 材料 火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙 做法 1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀4、加入香菜，炒2分钟即可出锅 小诀窍 如果用的是不锈钢锅，必须热锅热油，而且油要多些，否则粘锅。炒的时间不必很长，否则羊肉老了就嚼不

风味羊肉干 材料 熟羊肉，酱油，盐，油，姜粉，孜然粉，白胡椒粉，白糖 做法 1、将熟羊肉切成小条状。2、炒锅加热，放入一点油，油稍热后放入熟羊肉条，翻炒几下。3、然后放入酱油等你喜欢的所有调料。4、翻炒均匀后，收干一些水份后倒入烤盘，入烤箱在150一100度之间烤至大约20一30分钟，直至羊肉收干。

铁钵羊肉 材料 精选白山羊肉500克（当地产的白山羊身形肥壮，羊肉细腻肥嫩）。调料香油10克，芝麻30克，孜然粉10克，嫩肉粉2克，特细辣椒面10克，青红椒各20克，洋葱20克，香菜100克，盐10克，料酒10克，生粉5克，味精5克，鸡精10克，胡椒粉10克，酱油10克，色拉油200克。 做法 1、将羊肉切成0.5厘米见方的丁，用清水浸泡待用。2、将浸泡的羊肉沥干水分，加入嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、生粉、芝麻、酱油、色拉油拌匀，腌渍2小

羊肉夹馍 材料 羊肉片，玛芬，香菜，黄瓜，蒜，洋葱，郫县辣豆瓣，老干妈，蚝油，盐，糖，味精 做法 1、先置玛芬在预热350度烤箱中每边烤约两分钟备用；2、香菜洗净切碎，黄瓜洗净切小条，蒜垛成茸，洋葱切丝；3、热油锅，爆香蒜茸，先放郫县辣豆瓣与蚝油开慢火炒香，再放洋葱丝改大火爆炒；4、下羊肉片炒至全熟时，再加老干妈、盐、糖与味精调味，熄火再用剪力剪羊肉片成小块，微冷后再加碎香菜一起拌匀；5、香脆的玛芬用刀在边上切开

新疆羊肉手抓饭 材料 主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙 做法 1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。6

葱爆羊肉丁（一） 材料 主料：羊肉(瘦)250克，辅料：大葱250克，调料：鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克 做法 1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成

酸奶羊肉咖哩面 材料 小羊腱2个，蒜末1茶匙，优格5大匙，水350㏄，沙拉油2大匙，熟面适量，印度香料粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，盐1/2茶匙 做法 1.将羊腱洗净，放入滚水中以小火煮15分钟，取出放凉，切小块备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、Garammasala印度香料粉、黄姜粉和辣椒粉略炒，再加水煮至滚。3.在作法2中放入作法1的羊肉块煮10分钟，加入盐、细砂糖和优格再煮10分钟，食用时淋至熟面上即可。

羊肉蘑菇粉丝煲 材料 羊肉，鲜蘑，粉丝，胡萝卜，姜片，葱段，花椒，蒜粒，盐，香菜末 做法 1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫2.捞出冲净备用3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉4.加点姜片5.加点葱段6.放点花椒粒。阳爸说不要放大料，会夺去羊肉的香味，俺听从，不放7.少放点蒜粒。阳爸说放点蒜好，这个我也信，吃肉不吃蒜，营养减一半啊8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块9.再煮一会儿放入鲜蘑10.上述原料都煮烂以后，最后放粉丝11

1 香辣羊肉火锅 材料 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 做法 1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料

沙嗲羊肉串 材料 羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许 做法 (1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。

1 沙茶羊肉锅 材料 羊腿肉500克，胡萝卜两根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，准备调料：油适量，盐适量，老抽一匙，白酒一小杯，沙茶酱两匙，黑胡椒粉适量，干红椒4枚，姜一块 做法 1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。3、加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色。4

1 榨菜羊肉末 材料 食用油30克　　香油3小匙　　酱油3小匙　　料酒2小匙　　味精0.5小匙　　瘦羊肉100克　　榨菜100克　　红辣椒1个　　大葱1根　　生姜1小块　　大蒜9瓣 做法 1.羊肉洗净剁成碎末；榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水；红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末；2.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。注意味道

1 酱羊肉拼盘 材料 羊肉250克，卤料包1包，大蒜2瓣，老抽1茶匙，八角2棵，老姜1小块，盐1茶匙，香菜少许（点缀用），圣女果1棵（点缀用） 做法 1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜

1 十全大补羊肉炉 材料 药材：1钱，红枣2钱，枸杞1钱，淮山1钱，熟地1/2钱，人蔘须1钱，杜仲1钱，川芎1钱，金线莲2钱，材料：600公克，水600㏄，沙拉油10㏄，老姜75公克，葱2支，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒5大匙，黄豆瓣酱2大匙 做法 1.老姜洗净切小片；葱切小段备用。2.羊腩洗净剁成小块状，放入滚水中汆烫约2∼3分钟即可取出备用。3.取一中华锅，将锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入作法1的葱段和姜片爆香，再加入600㏄的水及所有药材、调味

羊肉酸菜粉丝煲 材料 羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料 做法 1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。 小诀

羊肉卷饼 材料 面粉250克，热水150克 做法 1.取面粉250克2.加入150克热水3.边加边搅拌成雪花状4.待面粉不烫的时候揉成光滑的面团5.盖湿布醒面半小时以上6.醒好的面平均分成两份7.取一份揉圆后搓成长条8.分割成10等分9.擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团10.取两张面皮，其中一张面上刷薄油11.然后把另一张盖在抹油的那一面上12.尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的

1 酸奶羊肉咖哩面 材料 小羊腱2个，蒜末1茶匙，优格5大匙，水350㏄，沙拉油2大匙，熟面适量，印度香料粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，盐1/2茶匙 做法 1.将羊腱洗净，放入滚水中以小火煮15分钟，取出放凉，切小块备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、Garammasala印度香料粉、黄姜粉和辣椒粉略炒，再加水煮至滚。3.在作法2中放入作法1的羊肉块煮10分钟，加入盐、细砂糖和优格再煮10分钟，食用时淋至熟面上即可。

孜然羊肉 材料 嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然 做法 1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。2.洋葱切丝，3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，4.卷着生菜吃很好吃。

1 酸奶羊肉咖哩面 材料 小羊腱2个，蒜末1茶匙，优格5大匙，水350㏄，沙拉油2大匙，熟面适量，印度香料粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细砂糖1大匙，盐1/2茶匙 做法 1.将羊腱洗净，放入滚水中以小火煮15分钟，取出放凉，切小块备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、Garammasala印度香料粉、黄姜粉和辣椒粉略炒，再加水煮至滚。3.在作法2中放入作法1的羊肉块煮10分钟，加入盐、细砂糖和优格再煮10分钟，食用时淋至熟面上即可。

1 孜然羊肉 材料 嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然 做法 1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。2.洋葱切丝，3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，4.卷着生菜吃很好吃。

1 手扒羊肉（内蒙古） 材料 主料：羊肉(瘦)1000克，调料：大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克 做法 1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换

辣酒羊肉炉 材料 南北混合菜式，肉味浓郁，酒香四溢，为冬天进补的时令沙锅菜。分量：6～8位用 做法 材料羊肉1280克，鲜草菇320克，姜(拍扁，切碎)80克，干葱(拍扁，切碎)5粒，蒜f(拍扁，切碎)5粒，红椒(切件)2只，香茅(拍扁，切碎)1根，柠檬叶(拍扁，切碎)2片，油条2条，番茄(切碎)2个。汆水料姜汁、酒适量，水适量。调味料美国红辣椒汁1汤匙，柱侯酱1汤匙，盐1茶匙，冰糖1小颗，鸡粉1/2茶匙，白酒2汤匙，鸡汤2量杯，豆瓣酱2汤匙，清水3量杯，炸熟

炭烤羊肉卷 材料 材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量 做法 1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。Tips羊肉一定要新鲜，羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。

1 羊肉卷饼 材料 面粉250克，羊肉片250克，水125克，盐2克，酵母1克，胡萝卜两根，生菜两朵，玉米粒少许，甜面酱少许，料酒10ml，生抽10ml，盐2克 做法 1.面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟2.取出后，擀成长条3.然后分成八份4.每份都擀成20厘米左右的圆片5.全部将圆片擀好6.放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可7.摊好的饼可以随意折叠8.锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝9.然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出

1 羊肉粥 材料 羊肉150g粳米100g盐1茶匙（5g）胡椒粉1／2茶匙（3g）香葱花2g姜丝2g 做法 1、新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。2、将焯好的羊肉切成1cm见方的小块，与粳米同入砂锅内加水煮制，等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。

1 羊肉干锅 材料 2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜 做法 1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，

1 喜气洋洋（水煮羊肉） 材料 火锅羊肉片500克菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣酱20克，葱，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，酱油1大匙，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤1杯 做法 锅内烧热油，爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟；下羊肉片滚熟，熄火，撒葱花在面上。

羊肉冻 材料 主料：羊肉(瘦)500克，调料：豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克 做法 1.葱去根，洗净，切段；2.鲜姜洗净，切片，备用；3.羊肉洗净切成小方块；4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉

1 麻辣羊肉炉 材料 羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，

特制羊肉炉 材料 羊肉带皮1斤，蒜头5，姜片3片，老姜4两，酒1杯，水15，麻油1大匙，葱3根，八角2钱，黄耆5钱，党参3钱，黑枣3钱，参须2钱，枸杞2钱，

1 羊肉烧卖 材料 主料：小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克，辅料：香菜30克，调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，

蒙古羊肉饼 材料 主料：羊肉馅适量辅料：高筋面粉250克，盐3克，橄榄油10克，温水140克 做法 1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。2、羊肉中