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0大曲酱香工艺最早流传至金沙,可追溯到上世纪二三十年代。
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0世界白酒看中国,中国白酒已有数千年历史。 从《史记》记载的“枸酱”到如今的酱香、浓香、清香、兼香等多种香型并存,黔、川、湘、桂、鲁等多个产区全面开花,中国白酒行业从皇室贵族专属到民间手工作坊,再到如今的产业化、产区化、品牌化,成为中国社会变迁、经济发展的“晴雨表”。 2019年10月,贵州首次提出“世界酱香型白酒核心产区”的概念,随后联合四川,表示将共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群。 五百公
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01931年,刘开廷在慎初烧坊酿造的首批大曲酒终于面世。酒坛开启的一瞬,酱香四溢,令人心醉,一切流言都在这馥郁的馨香中消散了,在场之人无不惊叹,“到底是正宗茅台大曲工艺,才有这正宗酒香”。取“李白斗酒诗百篇”之意,借厂址“陡滩”谐音,将其命名为“安底斗酒”。 至此,茅台大曲酱香工艺首次传承至金沙境内。 慎初烧坊的斗酒一经上市,便声誉鹊起,一传十,十传百,迅速成为贯通川黔之商路上的畅销品。一斗斗美酒,经船载马
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1慎初烧坊,贵州四大酱香白酒烧坊之一。 1921年,贵州金沙安底人黄开阳,以儿子“黄慎初”之名,为自己的酒坊起名,即日后名闻天下的慎初烧坊,亦是贵州金沙古酒的前身。 名曰慎初,何为慎初? 黄开阳认为,“君子慎始,差若毫厘,谬以千里”,是以有道之人,不忘初心,坚守匠心,以成大业,为传家宝。 黄开阳,金沙安底镇儒商、实业家。 安底镇地理位置优越,位于贵州省西北部,毕节市东部,东邻遵义,南毗贵阳,西靠毕节,北接成渝,
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0刘开廷,茅台镇一代传奇曲药酿酒大师。 清末民初,刘开廷投身茅台华氏成义烧坊,经十年苦学,成为茅台镇最年轻的酿酒师,以其精湛技艺,多次获得民国政府的奖章。后经黄慎初盛情邀请,来到金沙慎初烧坊主持酿酒工作,提炼出以“慎初六艺”为精髓的茅台大曲酱香工艺,经三年苦心酝酿,于1931年,终于在金沙地区酿出正宗茅台大曲酱香窖酒。 是为古斗酒。
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1慎初六艺,凝结了刘开廷的心血和智慧,凝结了中国一代传统匠人的毕生所学。 六艺之一,水源之初,烧坊位于“中国美酒河”赤水河上游40公里,有好水方有好酒。六艺之二,原粮之初,原料选用黔北高原有机糯红高粱,粮为酒之精。六艺之三,酱艺之初,采用百年传统古法酿造酱香酒。六艺之四,环境之初,源自零污染的金沙原生态酿酒区。六艺之五,酒曲之初,古法制曲,六个月存曲。六艺之六,储存之初,天然的储存环境,百年老陶坛,使得
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0亲爱的各位吧友:欢迎来到百年慎初