胶原蛋白肠衣特性： 1.可替代动物肠衣，直接食用。如可以代替猪肠衣、羊肠衣等灌制香肠。 2.韧性好、拉力强、口感脆、易咀嚼、口径匀、误差小，灌制出来的香肠匀称、美观。 3.高度透气透湿性和烟熏渗透性，在烟熏过程中允许气体水分侵入，但不会导致内容物流失。 4.适合高温烤制，口感佳，热稳定性好，能在使用、冷却和储存期间保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现； 5.良好的机械性能，适用于高速罐装，利于大机械生产香肠，提高生产

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自制蒜肠做法： 一般加盐量为肉重的3～5%。加水量为肉重的30～40%， 1. 用400克开水泡5克花椒 泡成花椒水 然后花椒就不要了 所以要多泡一会儿 2. 4克的豆蔻要碾成面儿联系人：隋树明 QQ: 3004910648 微信：2531664631 手机：18806362565 3. 500克猪肉切成小手指盖大小的丁丁 100克玉米淀粉 100绿豆淀粉 4. 猪肉丁丁加入盐30克豆，蔻粉4克，葱末30克，姜末25克，蒜150克，料酒 味精（花椒粉 辣椒粉）充分抓匀 5. 然后加入花椒水和淀粉 再抓匀 要边搅边打水 6. 肠衣底下