●胆囊炎和胆石症的饮食治疗 
(1)急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。 
(2)慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每 
日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用) 
。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300～30克。蛋白质应适量，过 
多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。 
(3)提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。 
(4)适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。 
(5)大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。 
(6)少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。 
(7)忌用刺激性食物和酒类。 
(8)合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等 
。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。 
(9)食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。