记忆中的羊肉是学校门口的羊肉粉店，老板五十来岁，总爱开玩笑的说，小姑娘，要吃点肥肉，然后乐呵呵的哼着小曲，手拿篓子在沸腾的锅里烫熟米粉，再添上肥瘦相间的羊肉片，加上花椒粉、红油辣椒、撒上一把香菜和蒜苗，嗯，就是这个味儿，嗦粉
去青甘环线，听说大西北的羊肉肥美细嫩，果然，手把肉吃得我乐不思蜀，羊肉居然不膻，只需放点盐和生姜，就异常鲜美
西宁菜市场，一排排以半扇为单位的黄膘牛肉，祁连山羊肉等待着被认领回家，索性加了老板联系方式，需要时直接冷链到家
我是贵州的，对牛羊肉，我坦荡的承认大西北的肉质远胜贵州
打开冰箱，拿出大西北的小羊羊，加生姜先煮40分钟，夹出肉放凉切片，起锅烧油，加四川青花椒、加贵州糍粑辣椒、泡椒、生姜大蒜，炒辣椒炒至断生加羊肉一起煸炒，肉片炒至些许冒油，来一把芝麻，一点香菜段，汤里加上滚刀白萝卜，来点青蒜苗沫，那叫一个入口回甘的鲜美
干锅羊肉，非常好吃，必须上拿手菜排行榜候选