四喜蒸饺【凤爪茶香鸡吧】_百度贴吧

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四喜蒸饺

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1楼给四喜

送TA礼物

1楼2011-05-26 18:18回复

材料：
馅：肉馅鸡蛋小银鱼笋丁胡萝卜小葱姜料酒酱油盐木耳菠菜火腿蛋皮
面团：面粉开水凉水

2楼2011-05-26 18:19

做法：肉馅内放鸡蛋。（这里放的肉比较少，后来又加了一些）

3楼2011-05-26 18:20

加姜、酱油、料酒拌匀

好难看

4楼2011-05-26 18:21

切好的小葱、笋丁和小银鱼放进去

5楼2011-05-26 18:24

还有胡萝卜切丁放进去拌匀

6楼2011-05-26 18:24

烧锅，不用太热，用刷子在锅内薄刷一层油，倒入打好的蛋液，手持锅柄，轻轻转动锅，使更多的蛋液接触到锅，一面凝固后，小心将其反面，摊成蛋皮

偶每次搞都会糊掉

7楼2011-05-26 18:26

摊好的蛋皮

8楼2011-05-26 18:26

蛋皮、火腿、菠菜、木耳切碎

9楼2011-05-26 18:27

面粉分两份，先和烫面。
开水徐徐倒入一份面粉中，并用筷子不断搅拌，基本成团就好，晾凉

10楼2011-05-26 18:27

和成的冷水面团

11楼2011-05-26 18:28

混合冷水面团和烫面面团

12楼2011-05-26 18:29

混合好的面团，饧一会儿

13楼2011-05-26 18:30

这一步和饺子的做法相同（这个偶在行

）

取擀好的皮一张，放肉馅，对捏

14楼2011-05-26 18:34

相邻的两个边捏住，四个交点捏紧，出现四个小圆洞

15楼2011-05-26 18:35

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