凉拌仙人掌 

主料：仙人掌300克，胡萝卜50克 

辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。 

制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可�

蜜拌仙人掌 

[原料] 仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量 

[制法] 

　　1． 仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。 

　　2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用

炝仙人掌条　 

主料：仙人掌500克。 

辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。 

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。 

制作关键：切的条要均匀，按程序操作。 

特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。

仙人掌拌鸡丝 

主料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克。 

辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。 

制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将仙人掌去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。 

制作关键：此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后，再加入其它调料上味。 

特点：香脆爽口。

仙人掌拌豆腐 

主料：豆腐250克，仙人掌150克。 

辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。 

制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 

制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口�

仙人掌奶昔 

主料：仙人掌、奶油冰激淋。 

制法：把仙人掌去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和仙人掌汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。 

特点：色泽淡绿，有特殊的清香味。

仙人掌咸菜 

主料：仙人掌500克。 

辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。 

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。 

制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。 

特点：脆嫩、咸香。

仙人掌蘸酱 

主料：仙人掌300克。 

辅料：甜面酱 制法：选幼嫩仙人掌去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。 

特点：清脆爽口�

麻辣仙人掌 

主料：仙人掌250克，红辣椒3个，花椒粒3克。 

辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。 制法：将仙人掌去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。 

制作关键：严格按制作程序操作。 

特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。

仙人掌拌粉丝 

主料：仙人掌200克，粉丝60克，胡萝卜1根。 

辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。 

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。 

制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。 

特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。

仙人掌鲜榨汁 

主料：仙人掌、菠萝、白糖。 

制法：把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口�

烤鸭仙人掌 

主料：烤鸭、仙人掌 

辅料：甜面酱、大葱 

制法：烤鸭一只。仙人掌去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻�

仙人掌什锦沙拉 

主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。 

辅料：沙拉酱150克。 

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。 特点：酸甜适口，制作简单、方便�

桂花蜜汁仙人掌 

主料：仙人掌250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。 

制作方法：仙人掌洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在仙人掌寸条上，腌渍2-3小时即成。 

特点：本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。