薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很强的致癌性。含有大量碳水化合物的谷物类，如果进行烧烤油炸等烹调处理，会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气，属于对人体危害程度相等的有毒物质。所以，有人说：吃薯片等于在吃汽车的废气。