安丘市历史悠久，夏商时为斟寻国，西周属淳于国，春秋时分属杞、莒、纪三国，战国时大部属齐，少部属鲁国。公元前１４８年置安丘县。在历次改朝换代中安丘曾更名诛郅、牟山、辅唐、胶西等。公元９７１年改胶西仍为安丘，沿用至今。１９９４年１月１８日安丘县改为安丘市。　　在安丘历史上，赤眉、白莲教、捻军等农民起义军都在安丘战斗过，安丘人民曾群起响应。县人夏长思的聚众起义，王簿领导的万人起义，赵琬领导的响应白莲教起义，李万清发动的慈母山起义，张小孩聚众起义以及农民掀起的“吃大户”运动，都给封建统治以沉重的打击。抗日战争和解放战争期间，安丘人民为民族独立和人民的解放事业做出了很大贡献。有３万多青壮年参军或随地方部队升级上前线，不怕牺牲，浴血奋战；有近１０万民工、民兵支前参战。在解放潍县、济南、孟良崮、莱芜以及淮海等重大战役中，民工、民兵同部队一起转战南北，出色地完成了各项任务。全县仅载入史册的各个时期的革命烈士就有１８９２名，著名的有刘光荣、李安仁、宋熙来、陈克、张尔芳等。历史上其他名人还有王录友、曹贞吉、张贞、张在欣、王讷等著名文人，张茂材等著名画家名臣，管宁、刘源渌、李钟岳、刘大同、李贡知等一代名流。安丘还留下了公冶长等外籍名人及国民党殉国将领周复的足迹。