煎焖鱼头泡饼
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准备材料
做法编辑本段准备材料　　主料：鱼头、馕
煎焖鱼头泡饼　　配料：淀粉、鸡蛋、香菜、葱、姜、辣椒　　调料：醋、食盐、食用油、花椒、大茴、排骨酱、酱油编辑本段做法　　1、草鱼头一只，花鲢鱼头最佳。粉条适量。葱姜适量。香菇4朵。　　2、花椒、大茴、辣椒洗净备用。香菜择洗干净。新疆馕适量，也可以选用烙饼。粉条用温水烫软备用。　　3、鱼头从中间剖开备用。将剖开的鱼头放入盆中，放入食盐和料酒腌制。鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。因为是用煎的手法制作鱼头，所以尽量使鱼头多裹面粉。　　4、煎锅放油少许，开火。将鱼头放入煎锅煎制。一面煎至金黄翻面继续煎制。两面煎制金黄即可。　　5、葱切大段，姜切片备用。香菇切段备用。炒锅放油，放入花椒大茴炸香。放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。　　6、下入食盐、排骨酱继续翻炒。加入清水或者骨头汤，放入酱油和香醋。将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮。　　7、中途放入粉条，粉条成熟后，放入香菜，即可食用。[1]