好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕
原料：奶油奶酪300g、黄油45g，蛋黄57g，细砂糖75g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，八寸心形活滴圆模
准备工作
1.裁剪好油纸铺在模具中
2.黄油隔热水溶化
3.奶油奶酪隔热水软化
4. 牛奶小火煮沸
蛋白打发
蛋白分三次加入55g糖，打发至有光泽，提起打蛋器有尖角垂下（图1）
奶酪糊制作
1.溶化的黄油倒入软化的奶酪中，搅拌均匀（图2）
2.蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀（图3）
3.煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌，将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠，取出（图4）
4.将蛋黄酱与奶酪混合，搅拌均匀（图5）
烤箱预热180°
混合
蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中（图6.7）
烤制
1.将烤盘与烤网一起放入烤箱中层，烤网在烤盘上，烤盘中放入热水，将模具放烤网上（图8）
2.烤箱中层180°烤15分钟后调至160°烤25分钟
3.烤制是注意别烤糊表面，上色后关掉电源，让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟
4.取出蛋糕，表层加盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用




1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发
5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
6.加入酸奶，搅拌成芝士糊
7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
小贴士1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。 2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～ 3. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 4. 这是6寸蛋糕的量

我家那个不爱吃奶味的。。。我烤的蛋糕都是巧克力味的，牛奶分量减少神马的。。。然后也不吃芝士。。。于是我老烤的是布朗尼= =b

DIY驴打滚
1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进保鲜袋放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香

2、蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷

3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味




这次用了微波炉，方法更简单，也比放在保鲜袋里蒸制来的健康。还是300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。



自制果味年糕做法： 1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。
2、年糕材料调成糊状，装进微波炉用碗里，选择大火加热，时间定为10分钟。
3、10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。
4、选择深一些的方盒子，四周涂上黄油，这一步很关键，只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。
5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊，高度占整个盒子的大概1/3就可以了。
6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊，高度是盒的1/3就可以。
7、再铺上一层黑芝麻糖，每块之间留出一定空隙。
8、最后，把剩余的年糕面糊倒满，盖好盒盖放入冰箱冷冻室保存。





自制桂花酒做法：
1、原料：桂花50g，白糖50g，纯酿糯米酒600g。
2、倒入桂花、白糖，加入糯米酒。
3、密封好放置阴凉处。
4、60天以后就可以了。
最好用新鲜桂花来酿制，如果没有新鲜桂花，选用没有杂质、干净的干桂花替代。泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。




自制杏子果酱做法：
1、洗干净杏子

2、去掉核

3、用勺子刮下果肉

4、把刮剩的杏子表皮放搅拌机里

5、开机打2分钟，把表皮打成泥

6、把果肉加到打好的果泥中

7、加适量麦芽糖熬制，沸腾后撇掉表面的泡沫再改中小火30分钟，要不断搅拌

8、放凉后装瓶，最好十天内把它吃掉~ PS：比丘比特的杏子果酱味道好多了~



美味李子果酱DIY
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501000cvk.html

DIY巨无霸樱桃派(
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501000bhv.html

草莓酱
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010002nh.html

杏子酒
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100a4wr.html