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馅料：熟栗子一袋（我买的就是真空包装那种），熟红豆沙350g，鲜奶油/牛奶/水适量（如果馅料太干可以酌情添加
水皮：中筋面粉160克、猪油25克、黄油25g、盐2克、水60克（酌情添加）
油皮：低筋面粉150克、猪油60克

1.将中筋面粉、猪油、黄油、糖粉、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水，和成柔软的水皮面团。
2.盖上保鲜膜，松弛15分钟。




1.将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。（菜谱上是猪油，不过我用的黄油）
2.盖上保鲜膜，松弛10分钟。



馅料做法：
熟栗子放袋子里用擀面杖压碎，碎的程度适个人口味定，如果你觉得有些口干就不用太碎


之后加入预备好的红豆沙就ok了- -




准备好的油皮面团、水皮面团各分成十份

1.将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
2.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
3.捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
4.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
5.由外往内卷成长筒状。
6.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）







7.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用擀面杖略微压平再次擀平。
8.由外往内卷。
9.卷成长筒状。
10.盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。




11.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
12.再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
13.将分割好的豆沙放在擀好的水油皮圆面皮中央。
14.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。



收口朝下，用手将包好的苏式月饼坯压扁。


刷蛋清，用芝麻做点缀

放入提前预热180度的烤箱中，烘烤25分钟左右，至饼皮起鼓微上色即可。


~end~
很方便又快捷的手工自制月饼！有人流口水了吗~。。。
快去膜拜原楼主媚姐！

偶流口水了~可素就算知道材料&方法我妈也不会闲的蛋疼去帮我买面粉和一些工具&让我做还有和我一起做，到时候我把面粉撒的乱七八糟肿么办...

我在暑假的时候做了很多蛋糕和面包，隔天腰酸背疼。。。尤其是做了面包之后。。。