这款蛋挞，没有葡式蛋挞的酥松，但用乳酪延续了蛋挞的美味，
转自——跟着君之学烘培 一书
个人也是君之的忠实粉丝。。
废话不多说，开始制作~
材料：
蛋挞皮：面粉（中筋、低筋都可以，不可用高筋，我用的是中筋面粉）40g、黄油30g、小三角奶酪一块（或用15克奶油奶酪代替）
蛋挞水：牛奶65ml、鸡蛋20g、细砂糖15g







全体大合照。。



戴上手套。。讲卫生的好孩纸

捏住小三角奶酪的红线，把包装撕开，

将面粉、软化的黄油、小三角奶酪（或奶油奶酪）混合，

用手抓拌成一个面团，放在一旁备用。

边做别看百变大咖秀。。真悠闲。。

牛奶入微波炉加热大概20秒，（600W）稍微热，加入细砂糖

用打蛋器搅拌致砂糖完全溶解。。

加入鸡蛋。。

用打蛋器搅拌均匀。


为了保证蛋挞水的细腻滑嫩，必须将蛋挞水过筛两次以上，我筛了4次，

这时的蛋挞水应该呈现细腻，无杂质的状态。。


把蛋挞皮的面团分成同大小的三份。

把一个面团放入蛋挞模中用大拇指压平，模具里不需要涂油防粘，

就像这样，


把三个蛋挞皮都捏好，

放入烤盘，倒入蛋挞水，9成满


烤箱预热200度，上下火

烤盘入烤箱，中层，烤培20~25分钟，使蛋挞水凝固即可

出炉~

试着做做看吧亲们~
没有烤箱的亲的福利快来了。。
大概过几天，等我找几个不用烤箱的点心~
The end
by 轨迹

哎呀，快c啊啊啊啊啊

哎呀，慢了一秒差不多啊啊啊啊啊啊啊

貌似超级简单的样子，可是塔皮这样弄真的没问题吗？我貌似看到了我家那一大坨奶油奶酪的好去处

那一定要试啊！！！我已经被水果塔折磨的要死要活，甜酥面神马的都去死吧！！！哈哈哈哈

塔皮是千层酥皮 要用低筋面粉和少量高粉 最后有手法的裹入 蛋挞水要用淡奶油。。。。楼主真的是君之的粉丝么