美食吧 关注:4,778,581贴子:15,798,014
  • 1回复贴,共1

求高手提点,双皮奶过滤那一步很重要吗??

只看楼主收藏回复

在网上搜了下双皮奶的做法
然后就动手了,结果不是很成功
没有白糖了,所以用蜂蜜代替了白糖
我看别人的最后一步要过滤,然后这步我也省了
然后第一步那个奶皮我也搞得不是很完美
然后成品出来了,不知道是没过滤呢,还是太稠了,效果不是很好呢。
所以连pp都没拍呢
有做过的吗?过滤那一步很重要吗?不能省掉吗?
入口没有爽滑的感觉


1楼2013-01-11 17:54回复
    你是说把蛋清加到牛奶里然后再过滤一下是吧?
    一般还是过滤下比较好,做出来就不会有吃到块状的...
    最重要的是蒸的时间要掌握好


    2楼2013-01-11 18:12
    回复