近年野外调查发现，鲈鳗洄游族群已大于白鳗，且广泛分布于印度太平洋区系的溪流河川中，因此农委会于2009年4月1日起，将鲈鳗降成一般类野生动物。鲈鳗解除保育之后，台湾又开始再度流行养殖鲈鳗。 野生数量增加 去年解除保育 鲈鳗在动物分类学上为鳗目ANGUILLIFORMES，鳗鲡科ANGUILLIDAE，其学名为Anguilla marmorata，英文名Swamp eel、True eel。台湾将鲈鳗名列保育类鱼种二十年，近年因为野生数量明显大量复苏，行政院农委会于2009年4月1日起正式解除保育，将鲈鳗降为一般野生动物。 鲈鳗身体粗长似蛇状，尾部侧扁。体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身具多数不规则之花斑。为周缘性淡水鱼，降河洄游性鱼类。底栖肉食性，夜行摄食，食物以小鱼、小虾、水生昆虫为主，但亦有摄食蟹、蛙、蛇及河边之嫩笋之记录。生活史与白鳗相似，可在河川中生活达数十年之久。去年3月才有民众在台中县筏子溪垂钓时，在浅滩发现一尾罕见的大鲈鳗，长达120公分、重约10多斤，引来民众围观，直说从未见过如此大的鲈鳗。因鲈鳗仍属保育类动物，立刻原地放生。2003年也有农民在台中县大雅乡稻田沟渠抓住一尾长达1.63公尺的大鲈鳗，专家鉴定这尾鲈鳗已经30岁了。 农委会林务局保育组组长管立豪指出，过去国内野外生态调查不发达，无法掌握物种详细数量。近年随着国人重视生态的观念兴起，政府、民间单位陆续投入，濒临绝种族群轮廓才慢慢明显，保育对象也随之调整。林务局于2009年3月间邀请专家学者召开会议，针对物种栖息地、数量及相关研究报告评分认为，这几年各县市政府大力封溪、设立保育区后，高身铲颌鱼及鲈鳗的数量大幅提升，且鲈鳗已广泛分布在印度一带溪流中，无濒临绝种之虞，因此决定移出保育名单。 民间深信鲈鳗滋补养生 台湾民间认为鲈鳗可以滋补身体，因此身价相当高昂。过去在保育期间，仍有私下的养殖、买卖以及餐厅的消费，池边售价1台斤约1000元（文中价格均指台币）左右，餐厅料理售价更高达1200-1500元。台湾原生种野生鲈鳗10斤以上更是甚为稀有，市价每台斤2000元。因为是在台面下的行为，有关主管机关虽然心知肚明，只是没有引起媒体的关注，也就睁一眼闭一眼，没有认真地采取取缔行动。爱吃鲈鳗的饕客通常都有办法“自寻管道”，以满足口腹之欲。 据报告，鲈鳗的肉质里含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。从事鲈鳗研究的老师傅刘富荣说鲈鳗的DHA含量与深海鱼相当，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。鳗鱼所含有的维生素E是一种强力的抗氧化剂，能减缓老化，预防动脉硬化及高血压。同时鳗鱼肌肉含有大量的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性及修补皱纹。 鲈鳗为民间一般的通称，与白鳗不同，其身躯较大，身上布满大小不等灰黑色大理石花纹。里头还分花鳗及乌耳鳗(黑鳗、黑桥仔)，花鳗的体色为灰黄色，身上有花斑，背鳍生长在身体的三分之一处开始。乌耳鳗的体色较黑，背鳍生长在身体的后半段。台湾的山区海产店还有引进一种与花鳗相当类似的鲈鳗叫做宽鳍鳗，业者还标榜是野生鲈鳗，推销给外行的观光客，其实这并不是真正的本土野生鲈鳗。 市场殷切 网络热卖 目前在网络上有好几个博客从事鲈鳗的买卖，贩卖的鲈鳗从鳗线、幼鳗到成鳗一应俱全。量少的零售价钱，15公分长的幼鳗100元/尾，25公分200元/尾。业者标榜经过驯饵，买家可以饲养在自家水族缸里，用一般鱼饲料饲喂。业者在这些幼鳗运送时将塑料袋内灌纯氧密封，并放冰块降温，再以保丽龙箱密封，让箱内呈低温纯氧状态，提高宝贝鲈鳗的存活率。 各家博客的售价存在着一些差异，某博客的鲈鳗卖价是5克幼鳗卖15元/尾，10克幼鳗 25元/尾，20克45元/尾，200克150元/尾。尾重2-3台斤的大鳗则是每台斤卖650元，5-6台斤的开价900元/台斤。10台斤以上每台斤售价高达1800元，由于只有野生鲈鳗才能生长到十台斤以上规格，数量极为稀少，需要事先预订。 屏东卢姓经销商在今年推出生鲜鲈鳗真空包装产品，准备敲开日本市场大门。下一波重点则是放眼人口众多的中国市场。卢先生表示，鲈鳗苗是野生捕捞，养殖期间不能添加药物，每一批都有生产履历，目前正测试市场反应。 另外由业者陈俊仁先生调配的鲈鳗养生锅已经上市了，据称这是全国创举，也是唯一。每包500克(固体200克)售价400元，全程采用冷藏保鲜宅配，实品已经在网络上销售。 部份餐厅业者也推出鲈鳗大餐，从水池里随便捞起一尾鲈鳗，都比人的手臂还要粗，业者说这是他花了两年的时间饲养的，这池子里的鲈鳗，因为含有丰富的胶质，是最佳的养身进补食材。 售价高但饲养期长 刘富荣在接受本刊访问时表示，鲈鳗养殖用的鳗线来源有二，一是在冬季期间捕捞自台湾各地河流的野生鲈鳗线，其次是从东南亚进口的。本地捕捞的鳗线有白鳗及鲈鳗，渔民捕捞到鳗线后会将白鳗线与鲈鳗线分开，两种鳗线都是全身透明，只有两个眼睛是黑色，形成两个黑点，唯一的不同是鲈鳗尾巴是黑色的。今年的鳗线数量短缺，白鳗线最高卖到一尾100-120元的天价。鲈鳗线因为不容易饲养，过去又列入保育，价钱很便宜，一尾只有2-3元。
近年野外调查发现，鲈鳗洄游族群已大于白鳗，且广泛分布于印度太平洋区系的溪流河川中，因此农委会于2009年4月1日起，将鲈鳗降成一般类野生动物。鲈鳗解除保育之后，台湾又开始再度流行养殖鲈鳗。 野生数量增加 去年解除保育 鲈鳗在动物分类学上为鳗目ANGUILLIFORMES，鳗鲡科ANGUILLIDAE，其学名为Anguilla marmorata，英文名Swamp eel、True eel。台湾将鲈鳗名列保育类鱼种二十年，近年因为野生数量明显大量复苏，行政院农委会于2009年4月1日起正式解除保育，将鲈鳗降为一般野生动物。 鲈鳗身体粗长似蛇状，尾部侧扁。体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身具多数不规则之花斑。为周缘性淡水鱼，降河洄游性鱼类。底栖肉食性，夜行摄食，食物以小鱼、小虾、水生昆虫为主，但亦有摄食蟹、蛙、蛇及河边之嫩笋之记录。生活史与白鳗相似，可在河川中生活达数十年之久。去年3月才有民众在台中县筏子溪垂钓时，在浅滩发现一尾罕见的大鲈鳗，长达120公分、重约10多斤，引来民众围观，直说从未见过如此大的鲈鳗。因鲈鳗仍属保育类动物，立刻原地放生。2003年也有农民在台中县大雅乡稻田沟渠抓住一尾长达1.63公尺的大鲈鳗，专家鉴定这尾鲈鳗已经30岁了。 农委会林务局保育组组长管立豪指出，过去国内野外生态调查不发达，无法掌握物种详细数量。近年随着国人重视生态的观念兴起，政府、民间单位陆续投入，濒临绝种族群轮廓才慢慢明显，保育对象也随之调整。林务局于2009年3月间邀请专家学者召开会议，针对物种栖息地、数量及相关研究报告评分认为，这几年各县市政府大力封溪、设立保育区后，高身铲颌鱼及鲈鳗的数量大幅提升，且鲈鳗已广泛分布在印度一带溪流中，无濒临绝种之虞，因此决定移出保育名单。 民间深信鲈鳗滋补养生 台湾民间认为鲈鳗可以滋补身体，因此身价相当高昂。过去在保育期间，仍有私下的养殖、买卖以及餐厅的消费，池边售价1台斤约1000元（文中价格均指台币）左右，餐厅料理售价更高达1200-1500元。台湾原生种野生鲈鳗10斤以上更是甚为稀有，市价每台斤2000元。因为是在台面下的行为，有关主管机关虽然心知肚明，只是没有引起媒体的关注，也就睁一眼闭一眼，没有认真地采取取缔行动。爱吃鲈鳗的饕客通常都有办法“自寻管道”，以满足口腹之欲。 据报告，鲈鳗的肉质里含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。从事鲈鳗研究的老师傅刘富荣说鲈鳗的DHA含量与深海鱼相当，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。鳗鱼所含有的维生素E是一种强力的抗氧化剂，能减缓老化，预防动脉硬化及高血压。同时鳗鱼肌肉含有大量的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性及修补皱纹。 鲈鳗为民间一般的通称，与白鳗不同，其身躯较大，身上布满大小不等灰黑色大理石花纹。里头还分花鳗及乌耳鳗(黑鳗、黑桥仔)，花鳗的体色为灰黄色，身上有花斑，背鳍生长在身体的三分之一处开始。乌耳鳗的体色较黑，背鳍生长在身体的后半段。台湾的山区海产店还有引进一种与花鳗相当类似的鲈鳗叫做宽鳍鳗，业者还标榜是野生鲈鳗，推销给外行的观光客，其实这并不是真正的本土野生鲈鳗。 市场殷切 网络热卖 目前在网络上有好几个博客从事鲈鳗的买卖，贩卖的鲈鳗从鳗线、幼鳗到成鳗一应俱全。量少的零售价钱，15公分长的幼鳗100元/尾，25公分200元/尾。业者标榜经过驯饵，买家可以饲养在自家水族缸里，用一般鱼饲料饲喂。业者在这些幼鳗运送时将塑料袋内灌纯氧密封，并放冰块降温，再以保丽龙箱密封，让箱内呈低温纯氧状态，提高宝贝鲈鳗的存活率。 各家博客的售价存在着一些差异，某博客的鲈鳗卖价是5克幼鳗卖15元/尾，10克幼鳗 25元/尾，20克45元/尾，200克150元/尾。尾重2-3台斤的大鳗则是每台斤卖650元，5-6台斤的开价900元/台斤。10台斤以上每台斤售价高达1800元，由于只有野生鲈鳗才能生长到十台斤以上规格，数量极为稀少，需要事先预订。 屏东卢姓经销商在今年推出生鲜鲈鳗真空包装产品，准备敲开日本市场大门。下一波重点则是放眼人口众多的中国市场。卢先生表示，鲈鳗苗是野生捕捞，养殖期间不能添加药物，每一批都有生产履历，目前正测试市场反应。 另外由业者陈俊仁先生调配的鲈鳗养生锅已经上市了，据称这是全国创举，也是唯一。每包500克(固体200克)售价400元，全程采用冷藏保鲜宅配，实品已经在网络上销售。 部份餐厅业者也推出鲈鳗大餐，从水池里随便捞起一尾鲈鳗，都比人的手臂还要粗，业者说这是他花了两年的时间饲养的，这池子里的鲈鳗，因为含有丰富的胶质，是最佳的养身进补食材。 售价高但饲养期长 刘富荣在接受本刊访问时表示，鲈鳗养殖用的鳗线来源有二，一是在冬季期间捕捞自台湾各地河流的野生鲈鳗线，其次是从东南亚进口的。本地捕捞的鳗线有白鳗及鲈鳗，渔民捕捞到鳗线后会将白鳗线与鲈鳗线分开，两种鳗线都是全身透明，只有两个眼睛是黑色，形成两个黑点，唯一的不同是鲈鳗尾巴是黑色的。今年的鳗线数量短缺，白鳗线最高卖到一尾100-120元的天价。鲈鳗线因为不容易饲养，过去又列入保育，价钱很便宜，一尾只有2-3元。
