买参秘技
　　到底如何能买到 货真价实的海参？
　　先选底播参
　　记者了解到，首先在选择上要选择“底播参”。什么是底播参呢？就是在海区中投海参苗，包海区的那种，海参的生长环境是野生环境，生长的年限长，营养价值也高。如何分辨呢？底播参在干时，身体很饱满，很粗，而刺粗短，这和海参的生活环境有关，在大风大浪中，它的刺不能长了。底播参一般3年一捞。
　　体形完整端正
　　这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
　　够干，含水量小于百分之十五
　　由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
　　淡口、结实而有光泽
　　是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
　　大小均匀，腹中无沙
　　有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
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　　纯野生海参
　　纯野生海参的饵料就是海底的泥。海底的泥营养成分丰富，没有受到任何污染，含有多种微量元素，适合人体吸收，符合人体需要。
　　底播海参
　　大海中养殖的海参属底播培育，自然生长、自然放养，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料，营养价格相对较高。
　　圈养海参
　　圈养的海参，养殖户为使其加速生长，会投放饲料和催生素，还会往水底添加除草剂。为预防海参生病，还会投放抗生素类药物。因此，海参本身会有一些药物残留，养殖海参一般一两年就可长成，营养成分不如野生海参。