韭菜的营养价值：
　　非菜是富含营养的佳蔬良药。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生索A、维生索C、钙、磷、铁等矿物质以及挥发油等。
　　功能:它具有固阳壮精、健肾利尿、健胃提神、温中散血、行气解毒、温补肝肾、杀菌等功效。非菜还可降低血脂、促进胃肠蠕动功能，对预防直肠癌有一定意义。将非菜榨汁有消炎、止血、止痛的作用。中暑时饮用此汁也有效。胃肠不适时可食用鸡蛋炒非菜而不要食用鸡肉炒非菜。
　　鉴别:非菜为多年生植物，约20-30厘米，叶扁平而细，茎端开白色球状小花。非菜为深绿色，叶子直挺为佳。非菜老化，纤维多而粗硬，不宜消化吸收。
　　韭菜的食用方法:
　　1.非菜摊鸡蛋:非菜切碎，与鸡蛋调匀，用油煎炸食用。
　　2.非菜饺子:非菜切碎与猪肉拌之做馅。
　　3.炒非菜:可与猪肝、猪肉炒之食用。
　　4.炸非菜:非菜切成段，搀上胡萝卜、虾仁、火腿搅拌面糊炸食。
　　5.非菜肉蛋卷:将香菇水发后切丝，搀上火腿、非菜段蝙炒，将鸡蛋摊成鸡蛋饼，趁鸡蛋8成熟时撒上材料，趁热卷成鸡蛋卷，切开食用。
　　韭菜豆豉：
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