先从白雪汁开始吧。白雪系列是满记的特色之一。白雪汁是所有白雪系列的打底用料。冻好的白雪汁应该是冰晶小片状。
1、准备好所有要用到的原料和工具器皿。

2、将所有原料按各自所需份量倒入保鲜盒。

3、用打蛋器将白雪浆液充分搅拌均匀。然后放入冷冻冰箱冷冻成形。用的时候要记得提前拿出来解冻

最后，冻好的白雪如下图所示。奶白色的冰晶体。

接下来发黑凉粉。它是满记凉粉系列里的主力军。当然，我们也可以把它切小粒放进饮品里搭配。
1、先将一包黑凉粉与冷水混合用打蛋器搅匀。要搅到无颗粒沉淀、无结块。

2、将适量热水倒入盆中，放在电磁炉上加热煮沸。

3、将搅拌好的黑凉粉液用漏网过滤到开水中，并快速搅拌至细滑。

将煮好的黑凉粉液过滤入保鲜盒中。


这个时候可以选择让它自然冷却下来凝固成形，假如急用的话，可以用冰水降温，加快它的凝固。

凝固好的黑凉粉可以直接倒出，然后切成小粒备用。

煮西米
西米不论是在甜品还是奶茶中，都有着广泛的应用。西米白净滑糯，营养颇丰，口感Q弹。可以用来做西米露系列，也可以加在饮品里。
1、先将适量水倒入盆中放电磁炉加热煮开。然后将西米慢慢倒入水中，并不停搅拌，防止西米粘在一起。

2、每隔一两分钟搅拌一次西米，煮10分钟左右后，煮到西米变得比较透明，白点不是很多的时候可以盖上盖子闷了。这样可以保证西米不会被煮烂，保持Q弹。

3、闷的时间也大概在10分钟左右，这个时间不是恒定的，以西米煮的品质为准。要闷到西米全部剔透无白点。这个时候可以打开盖子搅拌一下。另外注意，闷的时候电磁炉是要关火的噢，主要是靠锅里的热气和余温把西米闷熟。

4、准备一盆冰水。用冰块加冷水就可以了。

5、把煮好的西米过滤到漏网中，然后倒入冰水中降温。这样可以让西米能够快速降温收缩，变得更Q更弹。等西米完全冷却下来后，用漏网过滤出来，再用冷水冲2遍就可以了。