肉末烧豆腐：
材料：豆腐，肉末，胡萝卜，香菇
配料：葱花，姜末，盐，糖，绍兴酒，酱油
做法：
1：猪肉切碎，豆腐切小块，胡萝卜和香菇切丁
2：热油，煸香葱花和少许姜末
3：放入猪肉碎一同煸炒，炒到肉碎变色，出香味时加入少许绍兴酒
4：放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒，炒到出现香味且断生
5：放入豆腐块，让它煎一会儿
6：倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提味
7：加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。
8：最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅
（注：需时十分钟左右，不包括准备材料）

蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇、蒜末
配料：盐、蚝油、糖、酱油、料酒
做法：
1：杏鲍菇切厚片，在每片上用小刀均匀的划上十字刀。
2：热锅凉油，放入蒜末炒香。
3：放入一点盐和糖，炒均匀后放入料酒一勺，再把杏鲍菇放进锅里。
4：把每片杏鲍菇都翻个面，然后放一大勺蚝油再淋一点酱油
5：把杏鲍菇翻个面，每个每面都沾上汁，即可。

特别篇：西班牙鸡肉烩饭【简易版】
材料：较硬的米，番茄，鸡腿肉，青椒，大蒜，橄榄混合油，藏红花（没有也可）
配料：盐
做法：
1.锅内放橄榄混合油，放入大蒜爆香，放入切块鸡腿肉煎炒至表皮金黄，加入温水煮高汤
2.番茄打碎或切碎，加入鸡肉高汤中，加入食盐和藏红花煮沸
3.放入大米煮沸（米和汤的比例大概和是比煮普通中式米饭多一点）关小火，并不断翻炒米饭和原料
4.待米饭粘稠开始要变成饭的时候加入青椒，并停止翻炒
5.收干高汤即可，喜欢吃软的也可以多放点汤

清炖萝卜牛腩：
材料：牛腩或牛肋条肉、白萝卜、
配料：京葱、花椒、八角、茴香籽、桂皮、香叶、油、盐
做法：
1.牛腩肉在冷水里泡1小时去血水
2.用沸水氽去血水
3.锅内放少许油，入京葱炒葱油（可把炒好的葱去掉，只留葱油）
4.牛腩下锅快速翻炒10秒即可，加入大量清水，调料包煮沸
5.撇去泡沫和浮油，中火慢炖1-1.5小时
6.萝卜和盐在牛腩六分熟时加入锅内，炖到牛腩全熟萝卜透明即可
7.吃之前加入京葱碎提鲜
小贴士：牛腩选料一定不可以太肥，清炖如果肉太肥会太腻，用肋条肉也比较好，不肥
花椒八角类的香料每样只放一点点即可，不要盖过牛肉的香味
汤汁拌热热的米饭是非常香的，牛肉软而不散，萝卜香糯，汤清鲜

红烧肉：
材料：五花肉
配料：葱姜，八角，干山楂，冰糖，料酒，酱油，生抽
做法：
1. 买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块
2. 继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了
3. 捞出上面的浮沫
4. 把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）
5. 准备好葱段、八角、姜片和干山楂片
6. 锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热
7.加入冰糖，小火加热，直到冰糖融化并出现焦糖色，继续加热到冰糖几乎融化后立刻关火
8. 耐心等待，感觉不太热了，再下五花肉（如果不怕被溅，也可以趁热加入）
9. 再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上
10. 倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道
11. 然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟
12. 再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可
13. 自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰
（注：需时约一小时以上）

懒人补血鸡汤（例假前后可进- -）
材料：鸡腿肉，红枣，枸杞，木耳，香菇
配料：姜丝，盐
做法：
1：将鸡腿飞去血水
2：清水放置所有材料一起煮，大概半小时至四十分钟即可

特别篇：西米
如何煮出弹牙无白芯的西米：
1. 水烧开，倒入西米。煮3-5分钟
2. 关火。盖上锅盖焖5-8分钟
3. 捞出看一下。西米有很多白芯
4. 再次煮开3-5分钟然后关火加盖焖5-8分钟
5. 捞出看一下白芯变少
6. 如此重复直至西米全部透明
7. 捞出立即过冰水
8. 从冰水中捞出。
小贴士：也可半煮半焖。
这样做出来的西米颗颗晶莹透明无白芯
外部也不会因为被煮得太烂而丧失口感