陈放岩茶的三个条件
陈年岩茶虽好，但用以陈放的岩茶必须具备三个条件：
一、必须是传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。而清香型的岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。
二、品质较好的茶才有存放价值。时间不是点金的手指，可以把任意品质茶都变成好茶。比如品质好的茶内含丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
三、需要正确的存储方式。陈年岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以腊封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！
陈年岩茶的功效
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。细看茶汤表面聚有一层白雾，久不散去。宛若一位亭亭玉立的白衣少女翩翩起舞，婀娜多姿，美不胜收。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，青涩味全无。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。老茶耐泡度极高，泡至二十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。叶底厚实乌亮，如果卷曲抱团，舒展不开，则很可能是十几年以上的茶，更是难得。
陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用是非常明显。武夷山当地农家多将陈茶存在家中作为药用，以备不时之需。陈茶功效有：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等生理反应。总之，优质的陈年岩茶不论从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。

后记：
以传统重发酵高火功工艺制作的岩茶为佳，有“十焙值黄金”之说。“愈老愈值钱”的“陈年风”已经从普洱茶吹到乌龙茶。
但真正的陈年岩茶存量少，通常“好茶总是被先喝掉”。实际上大多数年头够久的陈年岩茶是商家无心留在手里或是农家自留用来药用。陈茶原香已淡，其陈香陈韵经过岁月的冷热催化，喝起来更加收敛细腻，而品饮之后产生的微妙茶气，才是品饮陈茶者真正追求的。某些药用成分较高，且保健效果显著，在秉承‘物以稀为贵’的原则下，品质好、年份高的陈茶自然成了茶客追逐的对象。岩茶刮起“陈年风”应该也只是个时间问题。
有需求就会有供给，没有货真价实的陈年真岩茶，就会有假的陈年岩茶冒出来填补市场需求商家趁机炒作，现在市面上不少所谓陈年岩茶，都是用工艺手段焙出来的，并非真的十年二十年陈年岩茶。茶友真得要慧眼识真呀！
福建省农科院茶叶科学研究所原副所长、茶叶专家张方舟认为，对陈年乌龙茶的现象，喝茶人要客观看待，切忌盲目跟风收藏，要注意茶叶的干度和储存条件，以免茶叶变质,而茶商则要谨慎经营。

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