酸辣汤的做法
1 将豆腐、火腿、木耳、冬笋分别切成丝；鸡蛋在碗里打成均匀的蛋液；淀粉用少量的水调成水淀粉备用。 2 锅中放五成满的清水，把切好的各种丝放入锅内，加上盐、鸡精、酱油，用大火烧开，把水淀粉倒入勾芡、搅匀，之后改成小火，淋入鸡蛋液搅匀。 3 再改大火煮，看到锅内的蛋花和肉丝浮起、上下翻滚时，汤就好了。 4 最后放入胡椒粉、醋、葱花，就可以出锅了。也可以把胡椒粉、醋、葱花直接放在汤碗中，用滚开的汤冲入。
特色汤不是只适合在饭后喝，汤也不都是在饭后润肠润胃的温柔之辈，这道酸辣汤就是餐前餐后都可以登得大雅之堂的全能选手。餐前喝，鲜香酸辣，令人顿时胃口大开；餐后品，一顿饭的油腻就在这刺激爽口的味道中全部溶尽，留下的只有那份酸辣的诱惑……小贴士
如果用鸡汤代替清水，味道会更鲜美。 这道汤放水淀粉勾芡是很重要的一环，淀粉不能太少，否则汤就会太稀，失去风味。 酸辣汤的醋一定要选用味道香浓的，才够味。
靓汤营养谱：
这道汤酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。喝上一碗，有醒酒去腻、开胃、助消化的作用。