那时的猪肉
记得原来在农村，平时基本上吃不上猪肉，除非是谁家过红白事，会上两道肉，肥瘦结合，每桌八个人，每人一片，一片肉大概有香烟盒子的三分之二，厚度有烟盒的一半，吃到嘴里太香了，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不材，每逢过年，刚过腊月二十，村里就会隔三差五的开始杀猪了，那时的猪毛色是黑色的本地猪，平时猪吃的食料以草料为主，都是小孩利用课余时间给猪寻草，精料以自家磨小麦的麸皮为主。杀猪农村有专门的杀猪匠，杀猪不收费，猪下水归杀猪匠所有。谁家要是要杀猪了，主人天不明就起来，烧美美一大锅开水，左邻右舍亲朋好友都会来帮忙，只见几个壮汉提耳朵的缀尾巴，从猪圈里把猪拉出来，按倒在案子上只见杀猪匠手起刀落，猪嚎叫的声音慢慢就没了，随后把猪放进木梢里，倒满开水，用敷石把毛脱干净了，用两个铁勾子，勾在两个猪后腿上，挂在提前搭好的架子上，先卸下猪头，用刀把猪从中间一分为二，随后把板油花油取出，翻肠子，摘腰子，直到所有下水全部清理完毕。把整扇肉放在案子上，谁家要是割肉，想割那里割那里，想割多少割多少。肉先拿走啥时有钱啥时给。与此同时主人家也早早忙活起来了，给大家准备饭菜去了，弄个大烩菜吧！猪肉粉条白菜胡萝卜土豆，端上几盆，大家围上几桌，津津有味吃起来了，味道就不用说了！