【转】舌尖上的柏枝营

题记：昆工和云师大就像一对难兄难弟一样苦守在呈贡东边的雨花片区，通过一个叫柏枝营的小村子，用舌尖彼此交流着落寞的情感……

也许多年以后我们回忆起来，除了充满淡淡忧伤的梨园“基情”，闻到即饱的怡园食堂饭菜，蜗牛般龟速还收费的锐捷校园网，时不时的停水断电还美其名曰节能减排的后期服务集团，一定还会想起柏枝营的那些看似脏兮兮，但却让人欲罢不能街边摊小吃。图片由现代农业工程学院的英杰和法学院的民民联合原创拍摄，器材为佳能Canon Eos60D EF 50mm F/1.8，感谢柏枝营小吃街那些陌生的小摊贩和同学。

【生计的味道】
小摊贩的价值在很多地方都被忽略了，有的时候他们的生计比不上城市整洁和干净来得重要，但是每一个摊点背后都往往维系一个人甚至一个家庭的生计，也许真正的饮食文化并不如何高雅，最佳的食材也不需要过度的烹饪，小吃就是这样，他们饱含了小摊生计的艰辛，廉价但珍贵。

◆烤红薯和煮花生：“一快五一公两，买一个吧。”卖红薯的老人用他那沙哑的声音说，老人今年64岁，柏枝营本地人，抱着膝盖坐在那里，我不禁一阵心酸，是什么样的经历让本该安详晚年的他，在此摆摊设点，也许暖暖的烤红薯里面有着一份久违的期盼。

◆铁板烧豆腐：“这个叫铁板烧豆腐，我放点葱花你在拍，那样才好看，这个豆腐很好卖，周末一晚上可以卖100多份呢。”摊主是一对夫妇，孩纸在老家上学，他们夫妇在柏枝营摆了快三年的摊了，只有过年才能回家几天。

◆甜米酒汤圆：“小伙子，给你装一杯拍，拍完喝了，不要钱。”摊主是一对父女，女儿是个萌妹纸，看起来还只有十二、三多岁的样子，大眼睛忽闪忽闪的，很是可爱，这么小就扛起了生计的艰辛。

【炭火的青春】
一盘烤粉肠，几只烧猪脚，几瓶大理V8，不知道有多少次，我们像不良青年似的蹲坐在柏枝营街边的烧烤摊上，在炭火的烟雾中互相谩骂着、挖苦着、温暖着，我们飘忽不定的眼神尾随着师大妹纸的黑丝一起溶入夜色，青春的光华仿佛充满质感的黑色珍珠，在散漫的烟雾中摇曳着，这种慵懒简单的生活深深的让我们迷恋。

◆老建水烧烤：摊位在小吃街的后段，同大多烧烤摊一般，几排签子串成的菜品，一个炭火烤架，几排小桌凳，菜品多经油炸在上烤架的，虽然方便快捷，但影响了口感，相对不错的有草龙虾、茄子、罗非鱼等。

◆文山烧烤—梦莲猪脚王：摊主是两位文山的年轻伙子，他们大概做法是将猪脚卤到7-8分熟，再加上蜜乳放到炭火上烤，猪脚口感甜香，入口即化，丝毫不腻，此外，他家的烤猪耳朵据说也不错。

◆香茅草傣味烤鸡：摊位在小吃街拐角处，摊主是以为大姐，她告诉我，他烤制的方法是经德宏傣族传统改良，整鸡用香茅草捆住，用长竹片夹起来，放在炭火上烘烤，口感甜香，外焦里嫩。

◆新奥尔良烤翅：柏枝营的摊点有两个，一个在在水果摊边上，一个在小吃街中后段，鸡翅的关键在于腌料的制作和炭火的温度，相比来说，第一家的口感要好一些。

还有一个台湾丐帮鸡腿！我和我媳妇常吃

◆烤串：摊位在小吃街拐角处，摊主是个东北大哥，烤制的方式沿袭吉林延边的传统，用的是一种特制的长方形金属制烤炉，使得肉块受热更为均匀，作料是干辣椒粉和孜然，口感不错。