首先看表面，好的红枣一般色泽深红，且表皮一定有皱纹，如果表面比较光滑要么是刚从树上摘下，要么是经过糖水浸泡过，现在季节红枣（鲜枣除外）一定是稍带皱纹。无烂皮，没有发黑现象。其次是口感，好的品种红枣吃起来是甘醇的枣香和甘甜，无异味，没酸味，含水量最佳是百分之二十七之三十三。还有枣子的大小跟品质绝对不成正比，并非最大的就是最好的。