老金也在等好消息
先谢谢能给介绍的好友。

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1、将刚买回的块状豆腐重叠起来放置二天，目的是压干水份； 2、取带盖的蒸笼，底层垫二、三层棉布，将改刀后成2cm见方的小豆腐块排列在上面，盖上盖子，放置在比较暖和点的地方。也可以随便放置一处，取一厚点的布或衣服将蒸笼盖严，任由自然发酵；3、经7--10天发酵后（经常观察），豆腐表面长出薄薄的一层白或灰色毫毛，便是发酵好了；4、将盐放锅里炒热，逐个将小豆腐块在热盐中滚一遍，即让其均匀粘上盐，再逐个排放在带盖的缸子里，最后往缸子里加入一小杯（约一两）曲酒，盖好盖子，大约十天就腌制好了；5、取小袋辣椒粉装入瓶中，到入半斤麻油，制成辣椒油，食用时在腐乳上淋上辣油。做腐乳最关健步聚是发酵过程，发酵过头了或没发酵好都会失败。其次是尽可能买嫩豆腐，口感好。I

自己做的安全 多和吧友交流

丁丁家豆腐乳是这样做的，豆腐长毛后用酒把豆腐毛浸倒后将有酱油浸泡一段时间即可，可加点味精。

卤子要选好