之前写的”“怎样鉴别制备基质质量”所提供的料(小麦)水比的数值是于高压灭菌实践中总结的参考数据，最近又考查了常压灭菌料水比的相对合理性。常压灭菌与灭菌过程全封闭的高压灭菌不同，高压灭菌的稳压过程，其内部水分无通过化为水蒸汽向外排放现象，而常压灭菌的稳压过程其内部水分化为蒸汽向外排放，使原来的水分减少，因此，常压灭菌的加水量应高于高压灭菌。实际操作中以1：1.5——1.7范围根据原料(小麦)的糊化状况进行调整较适宜。另外，高灭菌使基质在强大的副压及巨大的正压的压力作用下，使基质变得较紧实，而常压灭菌基质乘受的压力轻微，经灭菌后基质较膨松，原料颗粒之间具有较适宜的缝隙，通透性较好。