由于我这段时间有点忙，所以忘记发帖了，真的不好意思

芝麻：中医认为，芝麻味甘性平，为滋补强壮品，具有抗氧化、保肝、润肠和血、补肾、乌发之功效，能预防动脉硬化、改善高脂血症、防止机能老化、预防骨质疏松和贫血。
近来临床与动物实验发现，芝麻中的芝麻素具有抗氧化、保肝、控制血压等功能。芝麻素可以减轻因连续摄入酒精或四氯化碳而造成肝脏损伤的程度，具有保肝功能。另一项动物研究也显示，芝麻素具有清除自由基的功能。芝麻素的抗氧化活性将随剂量增加而提高，甚至比维生素E效果更佳。在芝麻素与肝癌生成的影响方面，动物实验发现，芝麻素在肝癌初始期和催化期都能减少患病大鼠肝中的癌前期细胞数目，低浓度的芝麻素饮食可能可以作为肝癌生成的抑制剂。

芝麻豆腐
〔原料〕黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉、蒜苗各100克
〔调料〕白芝麻、花椒面各15克，酱油、湿淀粉各20克，盐10克，鲜汤200克，菜油100克
制作过程↘
1.将豆腐切成1厘米见方的小丁，用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗洗净，切成1厘米长的小段。
2.炒锅加菜油烧热，下牛肉末炒散至颜色变浅，加入盐、酱油同炒，倒入鲜汤，下豆腐块、花椒面，最后放入蒜苗略烧，用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。

芝麻龙眼粥
〔原料〕 白芝麻30g，龙眼90g，红枣80g，糯米50 0g。
〔调料〕白糖适量
制作过程↘
1. 将龙眼、红枣分别去核洗净待用。
2.淘净糯 米放入锅内，加红枣、龙眼肉、白芝麻， 清水适量，用旺火煮至六成熟，加入白糖 ，再煮片刻，待浓粘成粥时即可食用。
〔功效〕养肝护肝， 健美肌肤、养血乌发、延缓早衰。适用于 面色无华、须发早白、眩晕乏力、健忘失 眠等症。

芝麻鱼条
〔原料〕 青鱼肉250克、熟芝麻40克、鸡 蛋清60。
〔调料〕香菜30克、葱段10克、生姜1 0克。料酒20克、盐4克、干淀粉40克 、味精1克、熟猪油500克（耗约50克）。
制作过程↘
1.将青鱼肉洗净，切成4厘米长、1厘 米宽的长条放入盆内，加绍酒、精盐、味 精、葱段、姜片拌匀腌渍10分钟，取出放 入碗内，加鸡蛋清、干淀粉拌匀待用。
2.炒锅上旺火，加熟猪油烧至六成热 ，将鱼条沾上芝麻，放入油锅炸至呈金黄 色、鱼肉熟透时捞起，晾凉装盘，缀以香 菜即成。

芝麻白糖糊
〔原料〕 芝麻500克。
〔调料〕白糖适量。
制作过程↘
1.将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香；
2.芝麻晾凉，捣碎，装入瓦罐内备用。
〔用法〕每次取2汤匙芝麻粉，放入碗中，加适量白糖，用开水冲服。
〔功效〕滋阴补血，养肝益肾。适用于平时调补，以抗早衰；也可用于 肺燥咳嗽、皮肤干燥、肝肾阳虚的头发早 白及老人便秘等症。

芝麻粥
〔原料〕芝麻50克，粳米100克
〔调料〕蜂蜜50克
制作过程↘
将粳米与芝麻分别洗净，放入锅内，加入清水，用小火熬成粥，加适量蜂蜜拌匀即可。

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