澳大利亚幅员辽阔、地广人稀，有着得天独厚的地理条件，其保留了较多的原始状态。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，并因此得以产出世界闻名的许多 品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。天气是影响葡萄酒品质的一个重要因素，大部分澳洲产区位于温暖、炎热的地带，而高温不仅能加快葡萄的成熟期，为果实带来更 出色的酸度平衡和糖分含量、还能促使果实生成更浓郁的香气和更诱人的色泽。澳大利亚稳定的气候条件，使得每年出产的葡萄酒品质也相对稳定。杰西丝.罗宾逊(Jancis Robinson)就曾说过：“就大众对葡萄酒的喜爱而言，没有任何一个国家的葡萄酒能与澳大利亚相提并论。我们热爱澳大利亚葡萄酒稳定、堪称完美的品质。”

本着崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，澳大利亚的葡萄酒侧重强调地区特色。很多葡萄品种在澳大利亚的某些产区比其它的品种更有声望。在所有的葡萄品种里，没有任何其他品种的葡萄比设拉子(Shiraz)更具有独一无二的澳大利亚特色。只有在澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的设拉子。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。最具代表性的要属有着世界上历史最悠久葡萄树的巴罗萨谷，无论气候冷热，设拉子大多用于与赤霞珠混合酿酒。

气候适中的凉爽地区出产的赤霞珠通常圆润饱满，带着醇厚的黑加仑的芳香，在澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）出产的赤霞珠品质最佳。那里独一无二的特罗莎（Terra Rossa）红土壤非常适于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长，使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。而相对寒冷一些的雅拉谷(Yarra Valley)来说，非常适合黑比诺(Pinot Noir)的生长，克莱尔谷(Clare Valley)则以雷司令(Riesling)而闻名。

作为新世界葡萄酒国家的澳大利亚，分级系统并没有进行法律上的规定，因此澳大利亚葡萄酒是将自由与创新最佳发挥的典范。
澳洲现有的权威分级大致分为三类：
第一，半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行的全国葡萄酒评级，将澳大利亚葡萄酒按照市场表现和个性分为四等作为推荐：品牌之冠(Brand Champions)、新锐之星(Generation Next)、区域之粹(Regional Heroes)、澳洲之巅(Landmark Australia)。
第二，澳大利亚拍卖场上的分级，叫做兰顿(Langton’s)评级系统，来展示在澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上最突出表现的佳酿。分级包括四个级别：顶级(Exceptional)；特级(Outstanding)；高级(Excellent)；优秀(Distinguished)。
第三，专业的酒评家撰写的澳大利亚葡萄酒年鉴，首屈一指的有詹姆斯·哈利德(James Halliday) 的《澳大利亚葡萄酒指南》(<James Halliday Annual Wine Companion>)。

这部书，将酒品以五杯酒的评分系统进行评级：94-100分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中拥有两款以上五杯酒标志的葡萄酒才可以成为五星级酒庄。

正因为澳大利亚没有传统葡萄酒国家的产地限制及对葡萄藤种植品种的限制，这为澳大利亚酿酒师提供了没有羁绊的发挥空间，能够充分展现其酿酒思想的灵活性。澳洲拥有在葡萄酒风格和革新方面的自由尝试，摒弃传统的历史积淀，致力于开发和保持地区葡萄酒风格和品质的独特性。从而激发了一大批具有创新精神的酿酒师， 不断尝试葡萄品种间的独特调配，如霞多丽(Chardonnay)与赛美蓉(Semillon)，赤霞珠与设拉子等。其中不乏一些诸如杰卡斯酿酒师Dan Swincer这样年轻的酿酒师。

澳大利亚产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。但是也不乏诸如像托布雷(Torbreck)酒庄的莱尔德设拉子(Laird Shiraz)，克里斯林兰（Chris Ringland)酒庄的设拉子(Shiraz)，奔富(penfolds)酒庄的格兰许(Grange)这样帕克评分100分，适合陈化10年以上的葡萄酒。Langton拍卖行表示，在去年的百强排行榜上，奔富以顶级格兰许和1950-1960年代的试验产品，占据了70个位置。1951年的Penfolds Bin 1 Grange更是以51,602澳元的全场最高价成交。
新闻来源:赏味美酒杂志