那个不是酵素，您说的应该是果酒。无水做法，糖和水果的比例是1:1，这种的有一定保健功能，但绝对不是酵素，糖尿病人不能用这个。另外，酵素不能放到冰箱里！

所谓的酵素桶，以经被媒体曝光了，说是日本垃圾桶。
为什么追求速成的呢？
速成的东西有哪些是好的呢？

【 制作酵素选用什么容器 】
瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。
首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。
做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。
不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，有人会问会不会担心塑化剂，温秀枝说过：“如果担心塑化剂，我会让你们用塑料容器吗？我会挑战权威吗。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。
来源：http://tieba.baidu.com/p/2649837278
第一个月，需要每天稍微打开瓶口卸放气体 及 搅拌。
环保酵素容器应放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切忌将成品酵素和正在发酵的酵素放进冰箱内，因为冰箱内的低温会降低酵素的活性，影响发酵质量。

http://tieba.baidu.com/p/2661297465



【酵素制作】：制作酵素用什么容器？怎样密封？看图 学经验
http://tieba.baidu.com/p/2665388427

后来有看到报道说 酵素桶说成是垃圾桶也有点过了。
日本的那个酵素桶 用处很广范，比如存粮食，做酸奶纳豆什么的。单纯说它是放垃圾的也有点断章取义的感觉。
酵素桶做酵素的方法是1：3：6不像楼上说的是1：1 但做出来的是酵素还是果酒 ，那就不造了。
至于和三个月发酵的酵素有什么不同╮(￣▽￣")╭ 我也不造啊
我也是看了很多人的回复 和搜索了大量的贴子 才买了一个酵素桶的，不过我是用它做酸奶。
它说能做酵素我是不知道，因为我心里也没谱，所以没有用它做过酵素。我都是在按温医生教的方法在做。但酸奶做出来还是不错的。这个我自己试过了，还打算用它做纳豆。
其实我也很好奇两者到底有什么不同。
自己慢慢研究吧。
另外 楼主，酵素桶做酵素这个观念 可能和宣传环保酵素的理念有点 相背，至少我个人感觉是相背的。
但不会因为相背而对它嗤之以鼻， 如果你有兴趣，可以自己买来研究一下。结论是自己实践出来的。

以上，其实我也希望能看到更有理有据的回复。如果有两者都尝试过的 可以来说一下。我也和楼主抱有相同的问题。

我有一桶用矿泉水桶做的蜂蜜水果酵素，一直不敢喝，看了以上帖子，就是说不用担心塑化剂是吧，用这种桶做的是可以食用的

木有做过速成的