主要传授：土笋冻的配方、制作工艺、调味及相关事项、沾料的制作方法及注意事项，<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>
包括：土笋（海虫或沙虫）的选购、清洗、前期处理及注意事项、土笋的制作器具及相关材料、土笋的保鲜及运输方法。
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