1、茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度， 常用“强、弱”来形容。
2、茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、 甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚 薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、 平、沉等。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦 是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细 嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的 甜