还在为自己在家做冷面的味道不够正宗嘛?任县皓峰机械厂为大家提供冷面汤的做法,供大家参考.1,主要配料:矿泉水,蒜末(一碗的量2瓣),姜片,糖(1勺),白醋,(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精 依个人口味而定 2,次要配料:韩国辣酱,芝麻,香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨. 3,冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱.备用. 4,煮冷面.先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉.浇上冷面汤即可. 5,冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感. 汤料:必须成分: 清汤: 冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末,蒜末,香菜,黄瓜丝 次要成分:依据个人情况加入梨片,苹果丝,菠萝,胡萝卜丝,苹果梨丝 荤汤: 冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道.延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江. 三大要素之—拌料 家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜,辣萝卜,卷心菜,桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)
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