螺丝粉是广西柳州一道非常著名的粉食，其酸辣鲜香，很受欢迎，也欢迎大家来广西品尝

额么么哒

先说螺丝粉的汤，上好螺丝粉汤一般都是用螺丝熬出来的，所以叫螺丝粉，汤表面都浮有一层红油（辣椒油）拨开红油，一般汤有一点淡淡的青色，或者是红色，刚入口时，一股酸辣的气息扑面而来，然后是酸味，是那种比较柔和的酸味，之后就是一股辣味，再加上汤有点烫，更放大了辣味，喝得人飘飘那啥。但是很多人吃螺丝粉从不喝汤，我觉得他们就是在宝暴殄天物啊，真是浪费，可以说螺丝粉最棒的就是汤了
之后说说螺丝粉的粉，螺丝粉嘛，粉肯定是一个重要的内容,螺丝粉的粉都是用稻米浸泡，让稻米吸饱水分后细磨成浆，再用米浆做成的。粉也是有讲究的，螺丝粉的粉要求通体洁白，不能有杂质，还要具有韧性，久煮不软不断，入口QQ的，又极具爽滑，我吃粉的时候都会拿个瓷勺，先舀一点汤，再放一条粉，之后一口吞下，舒爽至极，那粉本是无味的，配上酸辣的螺丝粉汤，顿时上升了一个大档次啊！！
螺丝粉还有些配料，也发挥着不可磨灭的作用，比如酸菜，一般的酸菜都是用我们当地叫肉菜的菜泡成的，其实好像肉菜也是芥菜的一种不过因为其叶梗粗大，才被人们成为肉菜。肉菜要泡成酸菜，首先要清洗好几遍，然后用热水微微烫过，消毒，然后再放入泡酸菜的缸子中，撒上盐水，再自然发酵大约半个月。肉菜泡出来的酸菜，叶子呈黑色，但是叶柄呈黄色，酸味诱人，但是并不是很浓烈的酸气，跟那些用醋做出来的酸味完全不同，其实我本人不喜欢醋的那种味道，总觉得那种味道怪怪的。好吧话题扯远了，继续说酸菜，。我记得我家附近有一家粉店，他家的酸菜入口酸香爽脆，仔细品尝居然有一股甜味，将酸与甜两种味道都融合在一起，真的可以说是一绝啊
螺丝粉还有一样很重要的调料，酸笋，酸笋入口酸脆，又有一股辣味，在我们这里很受欢迎，在很多卤菜摊上，都有酸笋的身影，当地人很喜欢把酸笋拌上少许红油，再大火猛炒，酸辣鲜美，是一道物美价廉的家常菜。酸笋的制作跟酸菜差不多，但是要稍微复杂一点点，首先去山上找到竹笋，并不是所有的竹笋都能吃，这个我就不是特别的懂了。找到竹笋后，整棵挖下，扛回家，去皮、去掉那些变绿的老了的部分，剩下的都是可食用的了，但是可食用不代表就要拿来弄酸笋。酸笋一定要选择笋尖——竹笋最嫩的部分有点像一座座小塔的部分，然后反复清洗，用热水略微烫过，再放入盐水中，让乳酸菌充分发酵，不久这道人间美味就完成了。酸笋泡好后，切成丝，加上少许的红油，入口爽脆酸香，再加上微微的辣味，配上
螺丝粉实在是棒啊！！！
还有腐竹，腐竹是豆浆中的某些物质与空气反应生成一种白色的凝胶浮在豆浆上，将它晾干就是腐竹，上等的腐竹没泡水时是黄色的，当吸饱水后是一种乳白色，很多人喜欢拿它涮火锅，入口柔软却也有一点韧性，一嚼就有一种豆制品的香味。螺丝粉用的腐竹需要特殊加工一下，就是将腐竹下油锅炸，炸到表面有油泡生成为止。一般吃螺丝粉前都会把腐竹先用筷子压入汤中，让硬硬的腐竹吸饱汤变软再吃，实在是美啊！！
还有最后一个点睛之笔，花生米。花生米好像并不是那么高大上，但是在螺丝粉中，没有花生米，这绝对不是正宗的螺丝粉，甚至连螺丝粉都不能叫！！螺丝粉的点睛工作完全要靠花生米完成。这花生米可不是那么简单，要用油炸得酥香但是不能糊，还要保留有花生那种淡淡的甜味，这就要求火候必须掌握好，不能过大，过大会糊，也会使花生的甜味离开，也不能过小，过小会使它不够香。上好的花生米一般是呈金黄色，表皮没有破碎，嚼起来脆香不苦，还有花生的香味，我一般是等到喝汤时才吧花生吃掉，那时花生因为泡在汤中吸收汤的味道，自然也有一股酸香，很赞的诶。
还有一些高大上的螺丝粉还会加上木耳、黄花菜、酸豆角、油果（我们叫油豆腐）、卤蛋等等材料，其实这种东西如果个人喜欢的话加了也没什么，不喜欢不加也没什么，根据个人喜好而定，毕竟吃就是要自己吃high嘛，比如lz就经常加上香葱和香菜，红红的螺丝粉汤上浮着半点油绿绿的葱和香菜，真的很赞！！