在烘焙中，你也许会有这样那样的疑问，@燕子牌酵母中国将一一为你解答！
1、酵母粉和泡打粉有什么区别？哪个比较好？
@燕子牌酵母中国：酵母与泡打粉都可以发酵面团。而两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说，做面团，面粉和酵母才是天生一对：）
2、做面包需要选什么样的酵母？低糖高糖有什么差别？
@燕子牌酵母中国：不同种类的面包需要配合不同的酵母！例如传统的欧式面包不含糖，其面团只含有面粉、水、油与盐，这样的面包可以使用低糖酵母，如我们的红燕酵母。而我们一般在国内面包店吃到的面包，都属于甜面包，当面团含糖量大于5%时，就建议使用耐高糖的酵母，如金燕酵母，以达到最好的发酵效果。
3、为什么面团总是发不起来/很软？
@燕子牌酵母中国：面团无法成功发酵的原因很多，例如："面团与环境的温度是否合适"、"高糖与低糖的面团是否选择合适的酵母"、"面粉、水与酵母的比例"，酵母的保存方式与保质期等。另外成功的面包不仅需要一颗认真的心，更需要发面、松弛、成形、醒发、烘焙这些步骤，以及温度、湿度、酵母的选择这些各种因素。
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