开个帖子，分享一道鱼香炒饼！

学做鱼香炒饼是因为跟院长刚认识的时候他说特别喜欢吃虎震学院附近的一家炒饼，后来在家里给他炒了几次一直都很一般，后来找了几个厨师请教了一下鱼香肉丝，后来稍稍改动了一下，做成了现在的鱼香炒饼！

今天跟大家分享一下方法，看看还有没有可以改进的地方！二楼上做法！

材料，先准备好，胡萝卜，青椒，葱头，葱，大饼豆掰酱，番茄酱，盐，糖，醋，淀粉，油

青椒，萝卜，葱头切丝！

饼切丝，这次是剩饼，总觉得新饼味道更好点！

调鱼香料，番茄酱，白糖，淀粉，醋，一点点盐，因为豆掰酱很咸，口淡可以不放！这个比例问题就本着多放糖就行了，其实糖和醋不够的话都可以后调！

贤妻一枚，鉴定完毕！

然后烧油锅，倒油，油热后把胡萝卜，青椒，葱头放进去炒一下，不用放任何调料！炒一下，过次油就行！炒好了盛出来！

然后重新起锅，放油，油热了放葱花，然后舀一勺豆掰酱进去炒，炒出红油后，放刚才调好的鱼香料，怕湖锅再稍稍放一点水，做成最终的鱼香料，尝一下味道，现在酸甜还可以自己调，喜欢甜就放糖，喜欢酸就放醋！

好吧，刚才忘记图了！

把提前炒好的菜放进锅里继续炒一下，然后把饼放上面，再加一点水，看你家的饼剩的程度了，太硬就多加点，新饼加一点就行！盖上锅盖闷一下！（我家只有一个这样的小锅盖，太可怜了

）

最后，翻炒起来，饼软了就可以出锅了，翻炒的过程中继续尝尝味道，咸淡，酸甜依旧可以调节的！

装盘，完工！

其实今天这个图片里的炒的有点辣了，下次一定要记住，买辣椒，千万不要买到这么辣的！

肯定好吃！还有你家锅盖太搞笑咧

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

分享到: