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中秋品饮(一)二款台湾南投鹿谷蜜香乌龙
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领略茶韵
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今年的中秋来临前,我们茶饮群的伙伴们有11人参加了中秋品茶活动(按茶饮群成员积分的前10位加上我这个组织派茶的)。
主要是以下几款茶品各10克:武夷岩茶2012年水仙、2012年八仙、2012年肉桂、2014年纯种大红袍北斗、2014年台湾南投鹿谷蜜香乌龙清香型及炭焙(烟仔)型
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1楼
2014-09-12 00:08
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这帖是台湾南投鹿谷蜜香乌龙的品茶:
2楼
2014-09-12 00:13
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4楼
2014-09-12 00:28
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茶底;
5楼
2014-09-12 00:34
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第二款烟仔蜜香乌龙:
冲泡手法与清香型一样。
6楼
2014-09-12 00:47
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7楼
2014-09-12 00:52
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茶底:
8楼
2014-09-12 00:55
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品感:
二款蜜香乌龙茶干茶叶成半球状,清香型色泽墨绿,边缘隐隐金黄色;烟仔色泽深墨绿显棕红。
清香型属轻度或中度发酵茶,茶汤浓郁花香,含蓄、优美,外观艳丽,黄澄清透的色泽,茶汤入口顺滑,花香中透着甘甜;烟仔果香蜜味茶汤呈琥珀色,焙火味带有熟果和天然蜜香,茶汤入喉即有甘润香醇之感。茶汤入口滋味浓厚,甘醇而不生涩,圆滑润和,过喉徐徐生津,口中甘醇尚有回味。
茶底清香型柔嫩如少妇,烟仔看上去更显阳刚汉子,饱满。
9楼
2014-09-12 01:16
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顺便介绍一下台湾茶的有关知识点:
台湾高山茶,多是加工半发酵茶。它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类!在制作工艺中多了一道“回软”工序,所做出的茶叶外观为全球型,颜色为墨绿,颗粒饱满!其质量最具特别,既具有绿茶的清香和花果香,又具有红茶醇厚的滋味,是由茶树品种、气侯、季节以及独特的工艺精心制作来提升!台湾乌龙茶的香味比较浓郁,天然花香,还带有熟果香,更注重喉韵和回甘,因高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。
10楼
2014-09-12 01:34
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台湾乌龙茶
是指海拔1,000公尺以下茶园所产制的茶叶,主要茶区遍及全台有产茶县市,凡是有产半球型包种茶都可生产。
特色:甘润韵佳的青心乌龙茶、温润奶香的金萱茶、桂花飘香的翠玉茶、清香鲜美的四季春。
制程:茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→半球型包种茶
冲泡温度:90~95℃
茶区分布:海拔低于海拔1,000公尺的茶区均统称为「台湾乌龙茶(半球型包种茶)」茶区,产区含盖全台湾。
11楼
2014-09-12 01:38
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台湾茶冲泡方法大全
台湾的天气高温高湿,每冲泡一次茶、开封一次茶叶灌时,空气中的氧及湿气快速进入茶叶罐,茶叶吸附空气及湿气,茶叶也快速的变化及劣变。空气、时间、光线、温度都是使茶叶劣变最主要的因素,所以茶叶适当的保存对茶的赏味期有想当大的关系。但是一道好的茶品用错方法、用错器皿就会让茶汤失色几分。
12楼
2014-09-12 01:43
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一、先用鉴定的方式:
3克茶叶、150CC水、浸泡三分钟、测试茶叶的质量。
适用鉴定红茶3g茶叶、150cc水、浸泡五分钟、测试茶叶的质量。适用鉴定台湾乌龙茶。
13楼
2014-09-12 01:44
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二、泡茶之前,先闻茶干的香气为何基本上,茶干一般都要有新鲜的茶香味。有些好茶一闻茶干,就闻到甜味,如同喝到茶,此种茶品不用试喝都可多买。
14楼
2014-09-12 01:44
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三、在温润泡后,闻茶香味何种香气。
绿茶海苔香、蔬菜香。
文山包种茶因发酵时间短呈现蔬菜香或青花香。
高山乌龙轻发酵时呈现出优雅花香、香扬韵长。
金萱茶由发酵轻至中发酵,香气变化为花香、奶香、浓郁花香。
翠玉茶由发酵轻至中发酵,香气变化为茉莉花香、桂花香、野姜花香。贵妃茶中发酵茶,香气为蜜香。
铁观音中发酵茶,香气为熟果香。
白毫乌龙重发酵茶,香气为蜜香
小绿叶蝉吮食愈多、蜜香愈明显、质量愈好
红茶全发酵茶,香气为焦糖香。
15楼
2014-09-12 01:45
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五、置茶量视个人喝茶浓淡,茶叶酌量增减之
绿茶少量。
文山包种茶茶叶外观是条状,置茶量六、七分满或可稍为捏碎为五分满。高山乌龙茶叶外观是半球型,置茶量容器四分之一或五分之一。
金萱茶茶叶外观是半球型,置茶量容器四分之一或五分之一。
翠玉茶茶叶外观是半球型,置茶量容器四分之一或五分之一。
贵妃茶茶叶外观是半球型,置茶量容器四分之一或五分之一。
铁观音茶叶外观是球型,置茶量为壶的四分之一。
白毫乌龙茶叶外观是茶叶是条状,置茶量六、七分满,或可稍为捏碎为冲茶器之五分满。
红茶茶叶外观有条型、细碎型等不同。台茶十八号「红玉」茶叶是条状,滋味饱满,置茶量捏碎后四分满即可。细碎型红茶就少量。
17楼
2014-09-12 01:46
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