大冷的天，汆个肉丸子，连吃带喝热乎乎，是个挺美的事儿。但不少人汆丸子时，常常把丸子汆散了，最后成了一锅碎丸子汤。其中一个重要的原因是汆丸子用的是热水，这样不仅容易使丸子散了，也使丸子因受热不均，吃起来老的老嫩的嫩。如改用凉水汆就好了，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致，汆出的丸子也会均匀完整