1.准备工作：做一壶开水。处理食材前，先把红曲米用温水泡上
2.做这道糖醋小排要用到的辅料有：姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱
3.做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块
4.排骨切好洗净后，放入凉水中与水同时煮开
5.凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉
6.把排骨捞出
7.开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖
8.用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了
9.待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来
10.把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒
11.倒入开水没过排骨
12.放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味
13.要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟
14.红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走
15.放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些
16.倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟
17.20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来
18.放入酸梅酱
19.调入一点盐，此时再淋上1勺醋。特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩
20.大火收汁后就可以出锅享用啦

1把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分
2把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉
3把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡
4热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出
5锅里油烧热8成，依次放入花椒粒，葱、蒜、姜
6干红辣椒，煸出香味
7再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味
8加啤酒，酱油和白糖，煸炒一会
9煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出尝味后即可出锅

哈哈，这么久没来是去取经啦好，看着都好吃

我的厨艺还可以，家人朋友喜欢吃，一般。但我拿手的菜是红烧肉。
红烧肉做法：把五花肉洗净切小块，先把油倒锅里烧热后，再把肉倒入翻抄几下，等肉看上去油光发亮时再喷点料酒再抄几下，这时再到酱油收一下，然后再到水（水要加多点）把锅子盖上用大火烧开，烧开后转小火煮40-50分钟，中途加盐。煮得剩一点水时加点糖和味精，转大火用锅铲翻动，直到水干起锅装盆既可。
注 （盐，酱油，糖，味精这些数量我都是凭感觉放的，也不知多少克。一般会作菜的都这样吧）
这样烧出的五花肉我家人朋友都赞不绝口。红烧排骨也是这作法。小叶如喜欢可以试一下

不错啊 以后可以借鉴下。

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论亲姐的重要性，只发图，不说话！

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