鱼自古以来就是餐桌上的美食，是逢年过节、聚会盛宴必不可少的一道美食。从小就喜欢吃鱼的我，可以说各种有关鱼的美食我都不会错过，南方地区比较喜欢的清蒸鱼，鱼的鲜与嫩展示的淋漓尽致，江浙地区的松鼠鳜鱼，赏心悦目的外形更呈现出酸甜可口的味道。然而让我最为难忘的味道，就是鱼火肴的中华火焰鱼，享受鱼的美味的同时，更能给你带来视觉上的刺激和舌尖上的惊喜。
鱼火肴从乾隆年间流传下来的美食，一直深受达官贵人所钟爱。然而，鱼火发展到现在，不仅遗留这历史的美感，更给现代的人们带来了全新的美食体验。鱼火肴是采用大火急烧的烹饪方法，将鱼用食用酒精燃烧，窜起几尺高的火焰，然后快速焖熟，几分钟的功夫，鱼就可以享用了，鱼的肉质不仅香嫩可口，而且最大程度的保留了鱼的鲜美，让食鱼者不禁感叹，这才是真正的美感与美味并存。而且搭配加工鱼的还有独特的高汤，高汤的香浓鱼用肉的鲜美完美结合，口感的层层更是层层递进，每一口都鲜、香、浓、美，品尝美味的同时不禁感叹古人的智慧，可以为现在的我们留下这样的美味，而现代的技术又将传统的美味提升到更高的品质，享受美食的同时更让人得到健康。
鱼火肴不仅让鱼的美味留在我们的嘴里，更让鱼的美味留在我们的心里。品味美食的同时更感叹世间美食变化无穷，而鱼火肴更是让现代的人们体验到了“鱼”的又一巅峰。