红旗脆膳
把鳝鱼宰杀治净，去骨取净肉并斩成段。另把黄瓜切成条、藕切成薄片，一起放钵内垫底。
锅里放少许的色拉油烧热，先下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香，接着放入鳝段一起翻炒，其间加放盐、料酒、味精、鸡粉和美极鲜调味。炒至八分熟时，出锅盛入垫有黄瓜条和藕片的钵内。
把干辣椒节、干红花椒和鲜青花椒放鳝鱼上面，淋入已经烧至八成热的香料油，最后撒入香菜节便可上桌。
椒麻手撕鸡
此菜与传统椒麻鸡的做法有些不一样，需要先制作椒麻汁水：往锅里放熟菜油烧热，投入干小米辣节、干二荆条辣椒节、干葱碎、姜片、葱段、干红花椒和干青花椒，小火炒香才掺入清水，改微火熬约6小时，最后滤渣待用。
把仔土公鸡放入加有姜片和葱段的清水锅，煮至九分熟时关火闷20分钟，随后取净肉撕成丝。
取适量鸡肉丝和葱节放进拌味盆，加入椒麻汁水、盐、味精、鸡粉和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
剁椒耗儿鱼
把耗儿鱼解冻治净后，横刀斩成厚块，纳盆加入姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、啤酒和白酒，待腌渍6小时后，用流动水冲洗干净待用。
锅里放色拉油烧热，先下入自制剁椒酱、鲜青花椒和青椒节炒香，掺汤并放入耗儿鱼块，转小火烧约8分钟，加鸡粉、味精、白糖和美极鲜调味，临起锅才放入黄瓜条并烹香醋。装盘后，点缀些香菜即成。
红旗烤兔
把甜面酱、芝麻酱、花生酱、十三香、盐、味精、鸡粉和白酒放盆里，加入八角、桂皮、小茴香等一起搅匀后，再均匀地涂抹在已经宰杀治净的兔身内外，腌渍12小时。
用清水冲洗掉兔子表面的香料渣，再放到白卤水锅卤至八分熟，取出来稍晾后，送入烤箱烤至表面色金黄才取出来。出菜时，斩成条便可装盘上桌。
酱香玉豆腐
把日本豆腐搅成泥，纳盆并加入鸡蛋液、湿淀粉、盐和味精搅匀后，倒进方形容器并入笼蒸熟，取出来晾冷后，切成长条备用。
锅里放色拉油烧至七成热时，下豆腐条炸至表皮酥硬，拣出来装盘待用。
锅留底油，先下肥肉粒炒出油，再下海鲜酱和排骨酱炒香，掺适量鲜汤后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁、熟玉米粒、熟青豌豆和熟红腰豆，稍煮一会儿再加盐、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，出锅舀在盘中豆腐上便好。
葱香手抓骨
先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片，再用流动水冲净血水，捞出来搌干后纳盆，加入盐和干花椒面拌匀，腌渍24小时待用。
锅里放少量的油烧热，下入猪脊骨煎熟。另把藕片放入六成热的油锅，炸熟后倒出来沥油待用。
锅留底油，先下辣椒面炒香出色，在放入藕片和猪脊骨一起翻炒的同时，加盐、鸡粉、味精和孜然粉调味，出锅装盘再撒入大量的葱花，最后淋适量的热油激香。
把鳝鱼宰杀治净，去骨取净肉并斩成段。另把黄瓜切成条、藕切成薄片，一起放钵内垫底。
锅里放少许的色拉油烧热，先下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香，接着放入鳝段一起翻炒，其间加放盐、料酒、味精、鸡粉和美极鲜调味。炒至八分熟时，出锅盛入垫有黄瓜条和藕片的钵内。
把干辣椒节、干红花椒和鲜青花椒放鳝鱼上面，淋入已经烧至八成热的香料油，最后撒入香菜节便可上桌。
椒麻手撕鸡
此菜与传统椒麻鸡的做法有些不一样，需要先制作椒麻汁水：往锅里放熟菜油烧热，投入干小米辣节、干二荆条辣椒节、干葱碎、姜片、葱段、干红花椒和干青花椒，小火炒香才掺入清水，改微火熬约6小时，最后滤渣待用。
把仔土公鸡放入加有姜片和葱段的清水锅，煮至九分熟时关火闷20分钟，随后取净肉撕成丝。
取适量鸡肉丝和葱节放进拌味盆，加入椒麻汁水、盐、味精、鸡粉和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
剁椒耗儿鱼
把耗儿鱼解冻治净后，横刀斩成厚块，纳盆加入姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、啤酒和白酒，待腌渍6小时后，用流动水冲洗干净待用。
锅里放色拉油烧热，先下入自制剁椒酱、鲜青花椒和青椒节炒香，掺汤并放入耗儿鱼块，转小火烧约8分钟，加鸡粉、味精、白糖和美极鲜调味，临起锅才放入黄瓜条并烹香醋。装盘后，点缀些香菜即成。
红旗烤兔
把甜面酱、芝麻酱、花生酱、十三香、盐、味精、鸡粉和白酒放盆里，加入八角、桂皮、小茴香等一起搅匀后，再均匀地涂抹在已经宰杀治净的兔身内外，腌渍12小时。
用清水冲洗掉兔子表面的香料渣，再放到白卤水锅卤至八分熟，取出来稍晾后，送入烤箱烤至表面色金黄才取出来。出菜时，斩成条便可装盘上桌。
酱香玉豆腐
把日本豆腐搅成泥，纳盆并加入鸡蛋液、湿淀粉、盐和味精搅匀后，倒进方形容器并入笼蒸熟，取出来晾冷后，切成长条备用。
锅里放色拉油烧至七成热时，下豆腐条炸至表皮酥硬，拣出来装盘待用。
锅留底油，先下肥肉粒炒出油，再下海鲜酱和排骨酱炒香，掺适量鲜汤后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁、熟玉米粒、熟青豌豆和熟红腰豆，稍煮一会儿再加盐、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，出锅舀在盘中豆腐上便好。
葱香手抓骨
先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片，再用流动水冲净血水，捞出来搌干后纳盆，加入盐和干花椒面拌匀，腌渍24小时待用。
锅里放少量的油烧热，下入猪脊骨煎熟。另把藕片放入六成热的油锅，炸熟后倒出来沥油待用。
锅留底油，先下辣椒面炒香出色，在放入藕片和猪脊骨一起翻炒的同时，加盐、鸡粉、味精和孜然粉调味，出锅装盘再撒入大量的葱花，最后淋适量的热油激香。
