前段时间当年出生日死的兄弟叫着去四川故地重游 聚了一聚 吃了火锅串串香钵钵鸡还有小面 被小面的红油辣子深深折服 回家后一直在自己尝试 但是感觉够辣不够香 又在淘宝买了教程也问了四川朋友 我在家自己东施效颦 改工艺了半天 还是白搭 一点都不巴适………… 只能上来这里求教 劳驾各位大神或者川伢子帮我分析一下啊
我在家里自己做红油辣椒 淘宝上买的朝天椒和二荆条干辣椒 3比7混合 我的做法是 辣椒去帽去籽 炒锅炒一下出了香味并且有点焦色以后 拿出来晾着 一会变酥了就用石臼捣碎 完了就油锅加热菜籽油 放葱姜蒜和香料及紫草 小火炒到葱姜蒜焦黄快糊 赶紧捞出葱姜蒜和香料 把油凉到5成热 分三次倒到辣椒里，第一次倒油搅拌匀辣椒 第二次辣椒碗加上白芝麻再倒一次油 搅拌好最后把油都倒进碗里 完了盖盖闷着 等凉了吃 辣但是不香 我改动了香料的量和炒的时间 还是一样 不香 怎么整？？教教我
谢谢啊
哭求啊