大万源每到冬腊月，腊味飘香，不管是城里，还是乡村，晾晒的腊味成为一道靓丽风景。
四川人过年前做香肠腊肉的习惯保留至今，而且随着如今生活水平的提高，城乡居民收入的增加，做香肠腊肉的规模日益壮大。
腊香肠要选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏，其中以八台山柏树最为出名.然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。香肠制作好以后都要晒，天好的话晒一个多礼拜就可以吃了。晒的越干吃起来越香。太阳好的时候，腊肉和香肠就会往下流油，那油会一滴一滴往下滴，滴的满地都是。
晒好后的香肠，可装进保鲜袋，放在冰箱保存。食用香肠时，最好拿出来用热水清洗一下。这样是为了避免香肠的盐分过高，食用起来不健康。
八台山的农家香肠腊绝对是美味佳肴、鲜美可口、色香味俱全、入口香甜而又带有微辣，余味无穷、香嫩爽口、又香又鲜，百吃不厌！若蒸熟切片则芳香四溢，香飘十里，口感油而不腻咸淡适中，五味俱全，鲜美多汁的同时又麻辣鲜香，香甜软糯，酥而不烂！