火鸡（学名：Meleagris gallopavo）亦称吐绶鸡，是在墨西哥的瓦哈卡首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（约公元前5000年）。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”，因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。

从吃鹅到吃火鸡
欧洲人本来很喜欢吃烤鹅，移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就将就着吃了火鸡，吃的过程中竟然发现火鸡比鹅好吃，而且北美洲有很多火鸡，于是烤火鸡就成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。其重要程度估计等同于中国过年吃饺子一样。

吃火鸡的历史已经有四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐，而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。在圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡。
餐桌上的火鸡

美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内及烤盘中装填各种优质果蔬食材，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把烤好的火鸡分切后一起享用。换句话说，他们吃的是“全鸡”。至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性，同时，也有全家人团聚在一起的享用大餐的感觉。
火鸡的营养价值

火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。这也是与普通鸡的口感与营养区别。火鸡肉的蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉禽，维生素E和维生素B也含量丰富，具有一定提高人体免疫力和延缓衰老的作用。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力、调整月经等有一定的食疗效果。
1、火鸡胸切片的营养成分表

2、烤火鸡的营养成分表

3、烤火鸡腿（肉制品）的营养分成表

火鸡的烹饪方法
除了常见的吃法烤火鸡之外，火鸡在欧美也有搭配其他食材做法，例如：火鸡双蔬烤意面、咖喱火鸡腿、火鸡三明治、火鸡排、火鸡汉堡等等。

中国对火鸡的吃法也有了本地化的改良，也就是把火鸡的各个部位拆分开，与其他常见食材配合起来，进行中国化的煎炒烹炸。这种适合国人口味的烹饪方式，不仅能让营养充分发挥与吸收，也可以让火鸡走进更多家庭或聚会的餐桌。
关于火鸡的趣闻

每只火鸡的平均寿命大约为3到4年。但是，美国总统奥巴马上任以来赦免的8只火鸡，竟然只有1只顺利的活到来年感恩节，其他7只全都在得到他特赦后迅速“归天”，奥巴马也因此被美国媒体称为“乌鸦手”。甚至有保护动物组织在2013年发起“别再赦免火鸡”活动，希望奥巴马别再又害死2只火鸡。而那只有幸活到第二年感恩节的火鸡，也在不久后死于心脏病。