天气炎热，又到了吃海鲜的好时候，因为昨天去新记吃海鲜（在深圳白石洲的肯定知道这家老店），发生了一点让人怜惜的小事，又想起自己以前最落魄的时候也曾经在潮式海鲜餐厅做过传菜员，真是有点感慨，所以在切入正题前先说点小事。
传菜员是个体力活，又要求反映敏捷，服务态度要好，记忆要好，及时传递各种信息来沟通厨房和楼面，工资也不高。我因为经常去新记吃海鲜，所以知道新记的传菜员和我以前打过工的那家潮式海鲜餐厅的传菜员是一样的，经常是自己传菜，自己把菜摆台，因为楼面点单的很多时候是不帮传菜员上菜的。知道生意好点的海鲜餐厅的传菜员怎么传菜的吗？大概每天要传700道菜左右，周末会更多，特别是在周末高峰的18点到20:40左右的不到3个小时的高峰期大概要出差不多500道菜，跑都跑死你，手上还的端着装清蒸鱼啊、带子、元贝等沉重的菜品一边避让客人，一边自己传菜上菜摆菜（很多30到40张台的餐厅就一个传菜员），还要准确传递楼面和厨房的信息，可见工作量的沉重。想想平均在高峰期里每次传菜2道，平均一次传菜来回50多米，有些餐厅还有2楼（新记就有2楼，2楼有6桌），在高峰期不到3个小时里端着沉重的菜品要精神高度紧张的跑差不多15公里，特别是很多海鲜和潮州和客家菜还有很多调料，可见传菜员的辛苦。
所以在这提醒一下各位吃客，如果你需要加饭，及调料和酒水就不要SB一样的只知道在传菜员把你这桌的菜上到你这时才叫传菜员服务，而要叫那些悠闲点单的点单靓妹。那些点单靓妹会叫楼面里的打杂小妹或者小弟来干的。
最近在白石洲新记吃过海鲜的应该知道最近店里来了个戴眼镜的传菜小哥，整个餐厅都是他自己传菜上菜摆台，干活那是没的说，手脚麻利得很，干活真是够狠，我看的都挺佩服，晚上餐厅外面的摆台（8台），打烊时候的传菜部和外台的收台，打扫卫生，生蚝摊的清洁和早餐车的事情也都是他一个人干，说实话他干活真是够狠。我还分过烟给他抽，感觉很有礼貌和素质的一个人，不知道怎么干这么底层的工作。昨天5月3号最后一个假日，我晚上十一点多跟朋友去新记吃饭，碰到的那点可怜的事情就跟这个小哥有关。他给外9（就是外面的9号台）上菜的时候不小心碰倒了小茶水壶，水正好撒在外9的3个山东客人的其中那个女客人的IPHONE6上，顺带溅倒了那个女客人的裤子上一点。洒脱点的客人随便说两句也就算了，可是那3个客人硬要他赔一台新的苹果6，还说那女的怀孕了，明天要去南山区人民医院检查，我看得都为这个小哥可怜，当时真想为这小哥说两句，感到没什么借口最后还是忍了，看来自己也是越来越世俗了啊。凭这小哥咋爱新记餐厅的那点工资，我感觉这眼睛小哥估计要白干半年了。有兴趣的深圳白石洲网友这两天可以去新记餐厅吃顿饭，问下老板或者那个领班的楼面经理印证一下就知道我所言非虚。
扯多了，下面进入正题，怎么吃到好的价格适中的海鲜，怎么在吃饭时得到更好的服务，怎么点什么菜才是比较新鲜的，结合自己以前落魄时在餐厅的传菜经验给大家介绍一下，都是很实用的小经验和一些吃饭的忌讳，有兴趣的就看一下。没什么图片，以前在餐厅打工时候的一些存图都删除了，想看图片的就略过此文吧。
顺带说一下，如果哪位真的闲的蛋疼的可以去生意比较好的海鲜餐厅做一下传菜，真的是一个很锻炼人的地方。