爱好食用白玉蜗牛的朋友，可能很多人都在为蜗牛不缩壳无法蒸煮而烦恼。在此我们来了解下白玉蜗牛的两种缩壳处理法，保证大家轻松清理让蜗牛缩进可。　　食盐缩壳法　　1.将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的盆子中，按食盐和蜗牛的重量1：100的比例将盐均匀地撒在蜗牛向身上，然后摇晃。　　2.这时候当白玉蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，然后我们再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮，即可得到卷缩成团，形态整齐的蜗牛肉。　　食醋缩头法　　1.将鲜活白玉蜗牛放进10％浓度的盐水池中浸泡3一5分钟。然后在盐水中再加上一杯醋，盐和醋的比例是5：l，接下来缓慢搅拌使蜗牛体内的杂质和粘液到水面，浮物清除。　　2.由于白玉蜗牛受到盐和醋的刺激会立刻收回触角，卷缩退回壳内。这时候我们就可以在浸泡将缩头蜗牛捞出，并用清水迅速冲洗，以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头，冲净后及时进行处理就可以了。
以上两种白玉蜗牛缩壳处理的方法，不知道爱好食用蜗牛的你平时有使用到吗？