创意凉菜 | 这道海带丝，不走寻常路！

这是北京红焱坊的一道招牌菜，将海带丝炒香，添加各种调味料和自制料油充分煨透，收干汁水，将料油中的香味全部收入海带中，成菜入味深透。由于这款料油是用大量八角、鲜小米辣以及少许广木香熬制而成，因此有一股浓郁的异香。
提前预制
1、泡透的海带1000克冲洗干净，切成细丝，汆水备用。
2、锅入色拉油50克烧热，下小米椒圈、干辣椒段各20克爆锅，放入海带丝翻炒，加入白醋50克、生抽30克、糖20克、特制料油50克、盐5克调味，添入适量清水，小火煨透，大火收汁，盛入盆中晾凉，入冰箱冷藏保存。
走菜流程
取海带丝200克，加入葱白丝、香菜段、小米椒圈各8克拌匀即可。
自制料油
1、八角50克、广木香5克汆水。
2、锅下色拉油500克烧至二成热，下八角、广木香熬至变色，投入鲜红小米椒圈50克小火熬香并炸干，打出渣滓即得料油。