隔天来碗“僵尸肉”
--话说风帆时代的英国皇家海军的伙食和收入
真是巧了，笔者最近正琢磨着十八、九世纪的英国皇家海军为啥总打胜仗涅？读到吃喝这一段，捂着鼻子想象水手们如何吞下“木乃伊”味的老咸肉，“僵尸肉”的新闻就火了。（这段可删节，据报道有无良奸商用储藏N年的进口鸡爪毒害百姓，这还了得!在咱看来，这则新闻其实硬伤挺多，“僵尸肉”啥味道？从哪儿来到哪儿去？那位壮士吃出了毛病？“直笔谠论”的该则新闻记者并未交待清楚，后来有人偷换概念，把走私肉和“僵尸肉”划等号来辩护，这就更不对了，问题的关键并不在这种多年老肉是否存在，哪怕报道的时间地点不一致，就该挨骂。）
历史上有这样一支海军，水手们整天啃着会自已散步的硬饼干、“木乃伊”味的老咸肉、结实得能刻扣子的奶酪、狂饮朗姆酒--，却百战不殆，她，就是人类历史上打胜仗最多的英国皇家海军。那么的英国海军部用什么办法让水兵们吃饱肚子？为啥要给水兵们吃硬饼干、老咸肉这些破玩意儿？为什么英国水兵把朗姆酒称为“纳尔逊之血”？当时英国海军官兵玩命打仗到底能挣多少钱？不妨听我聊聊。

历史上的英国皇家海军，是一支嚣张跋扈的海上劲旅，特别是从1750年到1900年代初的150多年间，更是纵横四海，人挡杀人，佛挡杀佛，前不见古人（西班牙、荷兰），后灭了来者（法国、德国），区区24万平方公里的屁大岛国，居然曾控制着约3000多万平方公里的疆土，加拿大、澳大利亚、印度这些今天有分量的大国，当年不过就是英国的殖民地。
今天我们乘坐空客-380横越大洋10来个小时还要腰酸背痛，当年乘帆船横渡大洋的时间通常是现在的100倍左右，比如1800年前后，从英国到西班牙需要十几天，横渡大西洋通常要一个半个月，环球航行约二到五年，大英帝国的殖民地遍布全球，上千艘风帆战舰在殖民地间来来往往，水兵们吃啥喝呢？
漫长的海上航行过程中，会打一百多种绳结的水兵们，每天要在20多层楼高（胜利号桅高近70米）的桅杆上奔跑，三五百号人挤在大约50米长、15米宽、20米高（当时一艘装备74门炮的三级舰的大致尺寸）的木头盒子里，

僵尸肉”
兵马未动，粮草先行，如何保证军队的伙食其实是个天大的难题。1990年，海湾战争期间，多国部队摧毁了萨达姆军队的供应链，一些蹲在偏远前线的伊军，即收不到上级指令，也见不到多国部队的影儿，十多天没吃没喝没消息，就出现了成连成营的伊拉克士兵向美军飞机投降的笑话。皇家海军的舰船置身茫茫大海，没法子找老乡借粮，那么如何解决吃喝呢？
英国皇家海军历史上高度重视海军基地的建设，为了保证木质战舰定期进坞修理，每征服一个地区，会不惜代价地建设海军基地和船坞，并在基地附近，建成大规模的食品生产厂和物资仓库，保证舰队的后勤供应。英国人其实把水手看作消耗品，吃不好的水兵是要闹病的，英国人损失不起，为了确保水手们的伙食，英国成立了海军粮食委员会，这个单位其实就是今天的后勤部吧。
海军粮食委员会管理众多的食品加工厂和仓库，为了保证皇家海军的水手们的物资供应，海军粮食委员会在德普特福德、朴次茅斯、普利茅斯等英国本土港口和孟买等海外殖民地，建立了当时非常先进的大型食品加工厂，把大批动物和粮食加工成咸肉、硬面包和啤酒，并有大型仓库，随时可以装船供应，其它国家包括法国海军就没想这么细，一直无法解决食物的储存和供应问题。
下面我们先看一份食谱：
每天必备
星期日
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
一条面包（港内），硬饼干1磅（海上）
干碗豆
一碗燕麦片
干碗豆
一碗燕麦片
干碗豆
一碗燕麦片
干碗豆
4升半（一加仑）啤酒
1磅咸猪肉
一小块奶油
1磅咸牛肉
一小块奶油
1磅咸猪肉
一小块奶油
1磅咸牛肉
一块奶酪
一块奶酪
一块奶酪
看到这儿，也许会有朋友说，挺好啊？天天喝啤酒，隔天有肉吃！的确，那个时代，这份食谱要比大多数人的普通工人吃得还好，每天热量超过4000大卡，能满足了水手们繁重体力劳动的需求，也真有不少吃货就冲着这份食谱投奔了皇家海军。不过，键盘侠们别高兴，先擦擦口水，回到二百多年前，那会儿冰箱、罐头、方便面、火腿肠统统木有好不好，而食品是会腐败的。
动物肉富含蛋白质和脂肪，是高能食品，皇家海军成年在海上漂来漂去，能不能吃到肉的问题牵动着海军粮食委员会官员们的心，英国地理环境不适合大量生产粮食，那个年代肉和粮食价格差别没有今天大，为了保证水手们能在海上能吃到的肉，他们想到了咸肉。

先贴这点诚恳，希望大伙拍砖。在这个吧里学到了不少东西找到了不少资料。也真诚希望能交下一些，有素质的好朋友。请不要转载，我还想挣稿费呢！

咸肉主要是特别特别咸的咸猪肉和咸牛肉，这倒不是英国佬天生重口味，而是长期储存的需要，咸肉用巨多的的盐腌成，腌好的咸肉码在大木桶里，好几百斤一桶放在帆船的底舱，吃的时候取出来，先得用淡水泡泡，不然是吃不下的。当年为了保证长期战争的需要，通常平时就要大量储备这种战略物质，既然是战备物资，就得多做，也很少有谁敢拿出去卖，如果用不完，就在库里或船上放着，存个几年甚至几十年应理所当然了，吃到几年前的咸肉算您人品大爆发，吃几十年前的咸肉，那也算新闻？克里米亚战争的时候（1850年前后），战场上的英国佬，就吃到过1809年的咸肉哩。勇敢的英国水兵们才不在乎哩，“僵尸肉”？隔天吃，照样打胜仗。
英国皇家海军战绩辉煌，胜多负少，而且与敌方损失比率相当低。以1793年到1805年间的英法两国海战为例，两国间6次大海战，英国佬每战必胜，共损失了军舰166艘（当时皇家海军共有战舰1000余艘），其中战列舰5艘，而他们的对手，仅法国海军就损失军舰达1201艘，其中战列舰就有159艘。这些数据可信度较高，当时英国国会是根据这些消灭敌舰和人员数量给皇家海军官兵们论功行赏的，明码实价，比如干掉或抓一个敌人5英镑，通常没人敢虚报。

尽管不影响打胜伏，存了几十年的咸肉味道还是很恐怖，有水手们回忆说，有一种“木乃伊”的味儿，“木乃伊”啥味儿，咱没吃闻过，更没吃过，不过应当没有金华火腿好。吃咸肉的时候用一个大锅来煮，每大块肉上绑个铁片，以区别给不同的部门，煮肉的厨子通常是装了木腿的老兵，木腿老兵爬不了桅杆，这是照顾他们留在舰上上能干的少数几样活计（其它的包括缝纫匠、木匠等等），还能挣外快，啥，外快？
灾年饿不死厨子，在船上当厨师是美差也是肥差，除了能偷嘴，还有油水可捞，煮一大锅咸肉的时候，总会有些肥油浮在汤上，这要在今天，这是地沟油，不过当时的厨子可以把这层油撇出来，卖给水手们抹硬饼干吃，当时海军供应的奶油通常都臭不可闻，所以船上的人都管厨子叫油水佬，捞油水是典故也许就是这么来滴。
当时船上也隔天供应一小块奶酪，不过船上的奶酪也象咸肉一样历史悠久，有记载说发下来的奶酪长年储存，有的居然已经硬化，手巧的水手们闲来无事，常用来刻钮扣、色子和小工艺品挣小钱。
煮好的肉和其它食物，由各战位派人取回去分吃，通常以一个炮组为单位，大炮之间支张桌子，大约8至12人，分餐的时候，盛菜的兄弟要背对桌子，看不到下一盘菜传给谁，以示公平。这一桌子的仁兄一起吃住，一起生活，一起打炮，很多培养起深厚的友谊，万一哪位挂了，“同桌的你”往往会和舰长抢着出高价竞拍挂掉兄弟的遗物，由司务长记帐，返港后捎给挂掉水手的家人。

会走路的硬饼干
皇家每日必吃的主食是一磅硬饼干，皇家海军的硬饼干，不是我家姑娘爱吃的奥利奥，而是一种由面粉加水不经发酵烤出来的死面饼，这种东西坚硬无比，为了保证不容易受潮，经常用优质面粉烘焙4次制成，往往面粉越细，海军饼干越好越硬，保存的时间也越长，打死了个人也没什么稀奇滴，只有巨好的牙口才有希望咬碎，当时的水手管它叫磨牙棒，往往得用汤或咖啡泡上一阵子才能吃，据说也有水兵吃饭的时候，用火绳枪把这玩意打得松软，改善口感。
海军硬饼干有一绝，就是有的时候会自已走路。把一块硬饼干放在盘子里，不留心照看，硬饼干常常会慢慢逃走，这不是因为硬饼干长了腿，而是保存不当的硬饼干里的寄生虫把饼干推跑了。硬饼干保存在舱底的大木桶里，吃的时候上面常常长满的寄生虫，最常见的是黑头蛆和一种叫象鼻虫的小东西，航行了一年半载之后，吃饼干的时候，吃到条虫子，那是再正常没有的事情了，“嗯，黑头蛆吃在嘴里肥肥的，甜甜的，不象象鼻虫那样有苦味”，有水手这样回忆，不爱吃虫子的，就把这玩意泡在汤里，欣赏虫子在汤里游泳，并且猩猩相惜，把硬饼干里的虫子称为划船的水手。
如果不想吃这种免费添加的动物蛋白，英国水手们发明一种特效的除虫绝招，摆条臭鱼或臭咸肉放在饼干口袋上，吸引黑头蛆爬出来，爬满了就换一条。

为什么不吃鲜鱼和海藻，不打仗的时候应该有大把时间捕鱼的吧

额回楼上的。先说简单的。在大洋中海藻数量是非常稀少，或者说是没有的。鱼类也差不多。近海的鱼类，像人一样需要有些家和房子才能生存。这就是渔民设置人工鱼礁的道理。深海大洋中的鱼类。通常在几十上百米的水下。并不容易捕捉。往往需要大型的拖网渔船才行。

“纳尔逊之血”-皇家海军的朗姆酒
“愿情人和老婆永不相见！”这是电影《怒海争锋》里的一句祝酒词，说这句话的那天应当是星期六。英国皇家海军非常讲究传统，为了表达能每天喝上6两（半品脱）高度朗姆酒的激动心情，水手们喝酒的时候从周一到周日都有不同的祝酒词：
星期一，“咱船平安”；
星期二，“兄弟们安好”；
星期三，“哥们也好”；
星期四，“来场硬仗，快快升官”；
星期五，“灵魂和大海”；
星期六，“愿情人和老婆永不相见”；
星期日，“敬没来的哥们和那些海上的弟兄”。
英国海军的海上称霸，是和喝酒密不可分的。大帆船上通常存在淡水，桅杆附近通常会有一个淡水槽，名叫“海上甘泉”，不过航行一段时间之后，“海上甘泉”也会发臭或长满绿藻。为了健康，水手们一开始常喝啤酒，德雷克时代，水手每日供应啤酒1加仑，大约4升半，相当于今天7、8瓶的量，不过早年的啤酒其实是一种麦酒，比今天要淡一引起。保存不好的啤酒也会变质，这可怎么办？

那个时代海军有这吃的算还可以了

额

催更！