〔鲶鱼 长茄子 蒜 酱 葱 八角 花椒 姜 料酒 酱油〕
① 鲶鱼洗净，鱼背划几刀（勿切断），茄子手撕成长条。
②热油（油可以多放），葱花 姜丝 酱入锅大火爆香。
③放入鲶鱼，加酱油 料酒稍加翻炒。
④加水 八角 花椒 盐，水没过鱼身，中火炖。
⑤鲶鱼出香味儿后，加入茄子，转小火神炖。
⑥茄子吸饱汤汁，鲶鱼熟透即可出锅（此时锅内应汤汁量少 若水放略多可出锅前大火收汁）。
PS：鲶鱼别选太大，不够吃可以选两条小的。不嫌费事茄子也可提前过油在用。