上图

看起来太没食欲了

放了2天的面团，没过冷水的面条，我教的只是速成，不遛条出剂子的方法，口感这些要你自己慢慢把握

主要是焖，你的料打碎吗？

我都是加咖喱粉，黄汤的

开张了啊？把香料打碎，放进汤里面煮，就是茶色。

煮肉时火不易过大，开锅后小火，汤刚刚冒泡就好，类似焖。煮的太过了就发白，那是把肉或骨头里的蛋白质给溶解煮出来了，是煮肉时火大的表现，把泡肉的干净血水留一些，当汤发白时，倒入一些血水，蛋白质会粘在血沫子上，撇出去就行了，如果煮肉料里有汤里有八角和桂皮花椒等色重的调料，时间长了，汤就上色了，这是做兰州拉面的大忌。如果感觉汤清汤寡水的，加点牛油，汤的醇厚感就上来了。另外兰州拉面的汤并不是纯的煮肉汤，它是一半肉汤一半调料水，而且兰州拉面讲究汤清。

你是不是要炒个糖色呀

用黄牛骨～骨头打断可以看见骨髓是黄色的～熬出的汤就是你说的茶油色了～

小白一枚，愿楼主早日解决问题，发发发。

我说个拉面速成方法吧，大家都无私帮我解决，我公开下

第一选面要高筋的，价格高代表面粉好，一抓散开的不易成团的就行…选面很重要…第二和面我教的速成的是机器和面，新手我建议和硬点大概比例～硬面420克一斤面，现在这温度盐大概在7克，要以成品为标准，面粉放和面机夏天加冰水冬天凉水，增筋和面分2步

第一步打索，由于机器和面打的索比较均匀，控制好第一次加水量就好了，索子要润，打好后加440剩余的水，这水比例面粉不一样吸水也不一样，已实物为标准