第二道：豆腐最健康最有营养的吃法—水煮豆腐（内含成功做水煮豆腐5要点）



近来天气不冷不热，没有夏日的骄阳似火，也没有冬天的寒风刺骨。微微秋风，凉爽，惬意！在匆匆赶路的时候，不妨停下来歇歇脚，给自己的心灵一个休憩的时间。回头看看走过来的路，每个脚印都是当时的努力和拼搏的印迹，所以在为梦想拼搏的时候，踏踏实实走好脚下的每一步，真真实实的活在当下！
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐的做法各种各样，炖、煎、炒、炸。今天教大家一种最健康最有营养的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的营养成分无任何损失。别看煮出来的豆腐白白的，没任何食欲。沾上蒜泥汁，吃起来清爽可口，口感鲜嫩，纯正的原汁原味。
水煮豆腐
原料：豆腐400克，大蒜1头，盐1勺，生抽、香油各适量

【功效剖析】
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
做法：

1. 豆腐用水冲洗一下，切成25px厚度的豆腐片。
2. 再切成25px左右的宽条。

3. 锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4. 锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。

5. 煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6. 用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。

7. 蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8. 蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。

9. 这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这程度沾汁的时候比较容易入味儿。
10. 煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可。
做好水煮豆腐5个要点：
1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切25px左右是比较合适的。
2. 煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3. 煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4. 煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。
5. 做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。

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养生花生的最健康吃法—水煮花生（内含使花生入味小技巧）


　在花生的诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是花生最简单、最科学的吃法，它能完好的保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味、纯正的农家花生的味道。
这关键的一点技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。
水煮花生

原料： 2斤花生， 2个八角，2勺盐，1块桂皮

【功效剖析】
花生味甘、性平，入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
做法：

1. 花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。
2. 用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。
3. 把处理好的花生，倒进高压锅里面。

4. 加水进去，水和花生的比例1：1就可以。
5. 放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。
6. 放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适。

7. 用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀。
8. 盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。
9. 把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。
【温馨提示】
1. 花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了！
2. 在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3. 煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4. 吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。